Осушена чага помаже у лечењу рака, дијабетеса, стомачних болести, инфекција, псоријазе и десетина других болести. Печурка јача имуни систем, повећава менталну активност и тонус тела. Сакупљајте правилно и осушите код куће. Кошта најмање 80 рубаља за 100 г без гаранције за свежину и квалитет. Али вредан лек можете сами сакупити и осушити. О овоме ћемо разговарати у овом чланку.
Тачно сакупљање чаге
Чага се може наћи у мешовитим шумама или брезовим гајевима. То је паразитска гљива која живи на деблима лишћара и храни се њиховим соковима ћелија, али само врста брезе има лековита својства.
Сировине се сакупљају у било које доба године.
Погодније је сакупљати када нема густог лишћа, што компликује потрагу за печуркама.
Постоји мишљење да током пролећног протока сокова и припреме брезе за зиму печурке апсорбују максималну количину хранљивих састојака. Стога се главни препарати за чагу врше у јесен и пролеће.
Правила сакупљања:
- Еколошка прихватљивост. Печурке брзо акумулирају токсичне супстанце: радионуклиде, тешке метале итд. Стога се чага не може сакупљати у шумама у близини индустријских предузећа, фабрика и аутопутева.
- Избор. Чага, исечена са живих или свеже посечених стабала, има добре особине. Не берите суве печурке или близу земље. Количина хранљивих састојака у њима је у великој мери смањена.
- Исеци. Печурке се секу секиром, секу оштрим ножем или тестером у основи. Одмах се чисте од коре брезе, комада дрвета, паучине и инсеката.
Чага се често меша са гљивицом тиндер, која такође расте на брезама. Гљива тиндер има облик копита, гљива има баршунасту или глатку површину светле сјене. Увек овални или заобљени са тамном површином, бројним туберкулама и пукотинама.
Зашто треба да осушите печурку
За лековита својства чаге заслужни су садржаји: меланина, бетулина, стерола, карбоксилних киселина, фенола, аминокиселина, флавоноида, микро и макроелемената.
У посеченој печурци убрзавају се ензимске и оксидативне реакције. Сировине брзо губе хранљиве састојке, потамне и могу постати плесниве. Због тога га треба брже обрадити.
За ово се користе разне методе сушења. Ово је сложен биохемијски процес током којег влага испарава из гљиве под утицајем високе температуре. Може се природно исушити.
Ионако га не можете осушити.
За очување главних активних супстанци, температура не би требало да прелази 40 ° Ц, а да би влага испарила, релативна влажност ваздуха не би требало да буде већа од 55 процената.
Сировине се чисте пре сушења. Оштрим ножем уклоните тамну кору, честице брезе, лагану растреситу подлогу на месту придржавања печурке за стабло дрвета. Резултат би требао бити тврд и блед комад сировине. Сече се на мале комаде пречника 5-6 цм.
С обзиром да је печурка веома тврда, пукне када се пробуши. Због тога неће успети да се осуши на нити у суспендованом стању. Чага се суши само у расклопљеном облику.
Методе сушења брезове гљиве
Према захтевима фармакопеје, заостала влага у чаги након сушења не би требало да прелази 14%. Тешко је контролисати овај индикатор код куће.На просечној температури од 40 ° Ц и ниској влажности, сушење ће трајати 7-10 сати. Будући да је временско ширење велико, боље је да се усредсредите на спољне знакове чаге. Добро осушени комадићи су наборани, црни са тамно смеђим срцем, без мириса.
Сушење у сушилици
За боље сушење печурке препоручује се употреба уређаја ВОЛТЕРА 1000 Лук. Ово је најбољи начин вештачког сушења чаге. Уређај одржава изложену температуру, обезбеђује проток ваздуха и уклањање влаге. Режим рада сушаре дизајниран је за сушење узимајући у обзир максимално очување хранљивих састојака.
За сушење, комади чаге положени су на тацне сушаре и температура је подешена на 40 ° Ц. Током процеса, горња и доња тацна се замењују свака 1-2 сата.
Недостатак ове методе је само услован - потребно је купити сушач. Али она брзо оправдава уложени новац, посебно на фармама са сопственом баштом. Цхага је прилично специфична гљива за сушење у сушари. У њему је много лакше осушити лук, шаргарепу или кромпир.
Сушење у пећници
Сировине положене на лим за печење стављају се у рерну. Врата рерне остају одшкринута да би се уклонила испарена влага.
Предност овог начина сушења је његова доступност, у било ком дому постоји шпорет са рерном. Против - тешко је контролисати температуру и вентилацију, пећ ће бити заузета 7-8 сати, топлота излази из полуотворених врата. Чак и уз пажљиву контролу, губи више хранљивих састојака него приликом обраде у електричној сушари.
Паприка и бундева су изврсно сушене у рерни.
У руској пећи
Морате унапред загрејати шпорет. Када се пећ охлади на т + 50 ° Ц, из ње се уклањају угљен и пепео.
Ставите на плех. Стављају се у рерну на претходно припремљене носаче или цигле тако да дно лима за печење не долази у додир са дном рерне.
Током сушења, влага се активно испарава из сировине, која се мора уклонити из рерне. Због тога се клапна поставља на постоље, остављајући мали размак на дну за проток ваздуха из собе. Горњи део заклопке је мало нагнут уназад како би се уклонио влажни ваздух.
Цев пећи се мало отвара са 2/3 запорних вентила, како се сировина суши, они се постепено затварају, 15-20 пре краја сушења, чврсто се затварају.
Прос - сушење у руској рерни је нежније од обраде у пећници. Против - интензитет и трајање рада.
Пећ мора бити поплављена, сачекајте док се не охлади, контролирајте утикач и температуру 7-10 сати.
Не држе се све пећи дуго времена, можда се неће исушити.
Природно сушење код куће
Љети је погодно сушити на веранди или балкону. У јесен и зиму, поред уређаја за грејање. За то се сировина може ставити на прозорску даску или сто поред батерије.
Најбољи услови сушења:
- температура ваздуха - + 18-25 ° С;
- влажност ваздуха не више од 55%;
- без приступа сунчевој светлости;
- редовно проветравање просторије.
Приближно време сушења је 14-20 дана. Све то време сировине се периодично преврћу и проверавају. Комадићи плесни се узимају и бацају док се не прошире на здраве печурке.
Предности природног сушења су ниска цена, доступност, максимална сигурност активних супстанци. Против - трајање и сложеност контроле процеса. У регионима са високом влажношћу ваздуха, сировине могу брзо постати плесниве.
Осушена чага чува се у добро затвореним стакленим теглама или папирним кесама у сувој и затамњеној соби.
Печурке не треба стављати поред хране са специфичним мирисима или хемикалијама. Сировине брзо упијају све супстанце. Печурка задржава корисна својства до две године.
Користи се за припрему инфузија, алкохолних тинктура, чајева, путера, па чак и кваса. Лек је посебно вредан за пацијенте са раком након хемотерапије, помаже у опоравку и спречава појаву метастаза. Међу природним лековима нема аналога.