Човечанство гаји поврће вековима. Обогаћују исхрану витаминима, чине дневни мени разноликим. Обиље поврћа вам омогућава да за храну одаберете оно што одговара вашем укусу. Патлиџани су популарни међу домаћицама. Од њих можете кувати укусну вечеру, укусне грицкалице, можда свима познате. Поред тога, савршено диверзификују зимску исхрану, јер су добри у сланом и киселом облику, у комбинацији са другим поврћем и користе се као летње викендице. О предностима и опасностима патлиџана за људско здравље говорићемо у овом чланку.
Више о патлиџану
Ово поврће је пореклом из југоисточне Азије... У тропским пределима Индије налазе се у дивљини. Индијанци Јужне Америке користили су патлиџан за храну много пре него што су Европљани открили континент.
У Европи су почели да постоје тек у средњем веку.... Пре овога, биљци су приписивана чудна својства, на пример, која изазива лудило, и није једена.
У историји Русије прва помињања овог поврћа датирају из 18. века. Почетком двадесетог века. успешно су узгајани у јужним регионима земље.
Данас, захваљујући раду узгајивача и климатским променама, ово поврће добро успева у средњој траци и севернијим регионима.
Велики дугуљасти плодови, у зависности од сорте, могу достићи дужину од 70 цм. Поред уобичајене љубичасте боје, узгајају се и биљке са различитим нијансама воћа: бела, бордо, готово црна.
Патлиџан је бобица богата витаминима и минералима која припада породици ноћурка. Због ниског садржаја калорија (24 кцал на 100 г), често се користи у разним дијетама за оне који желе да смршају.
Састав и корисна својства за људско тело
Плави су, како га од миља зову у јужним регионима Русије, врло богати:
- разни минерали (гвожђе, калцијум, калијум, јод, молибден, манган, магнезијум и други);
- органске киселине, имају висок садржај ниацина, који помаже у спровођењу нервних импулса, фолне и аскорбинске киселине;
- витамини групе Б, А, П;
- шећери и танини;
- пектини и влакна.
Високо у калијуму и цинку изазива диуретички ефекат и популарност у исхрани људи који пате од кардиоваскуларних болести. Ублажава отицање, јача срчане мишиће, уклања холестерол.
Помаже у превазилажењу зависности од никотина. Због високог садржаја никотинске киселине, јела од патлиџана смањују потребу за пушењем и доприносе одвикавању од лоше навике.
Садржај са мало калорија помаже активној употреби поврћа приликом исправљања тежине. Фолна киселина је одговорна за нормализацију процеса хематопоезе.
Антиоксиданти укључени у састав штите од развоја карцинома. Због влакана која су укључена у воће, побољшава се рад дигестивног тракта, јетре и жучне кесе.
Програм „Живи здраво!“ Рећи ће вам о предностима патлиџана:
Могућа штета по здравље и контраиндикације
За сву корисност не користите "плаво":
- са погоршањем гастритиса или чирева;
- у случају проблема са панкреасом;
- са артрозо или нападом гихта;
- присуство алергијских реакција;
- озбиљна болест бубрега.
Контраиндикација је мало... Као део варива од поврћа на пари, патлиџан ће донети корист готово свима.
Благодати поврћа
За жене
Висок садржај мангана чини поврће незаменљив за жене током менопаузе и са предменструалним синдромом. Ублажава раздражљивост, плачљивост, ублажава промене расположења.
Корисно за труднице Због високог садржаја фолне киселине, конзумација помаже у суочавању са едемом који често прати трудноћу.
Нормализује рад дигестивног тракта током лактације. Помаже у диверзификацији дијете, омогућава вам да се брзо решите вишка килограма.
За мушкарце
С обзиром на то да су мушкарци најосетљивији на кардиоваскуларне болести, они морају да једу патлиџане, који тело обогаћују неопходним цинком и калијумом.
Поред тога, са великим физичким напорима, "Плава" показује тоник ефекат.
Због високог садржаја ниацина, ово поврће је једна од основних ствари током престанка пушења.
Садржај са мало калорија оброци вам омогућавају да контролишете тежину, ово важи и за мушкарце и за жене.
За децу
До годину и по дана, патлиџане је боље не укључивати у дечији мени. Са недостатком гвожђа и ниским хемоглобином љубичасте бобице ће помоћи да се попуни дефицит.
Они ће ослободити бебу затвора и нормализовати пробавни тракт. Необичан укус јела са овим поврћем сигурно ће се свидети детету.
Важно: патлиџани се не једу сирови... Кување у великим количинама уља неће донети ништа осим штете по тело.
Како одабрати и чувати
Изаберите недозреле, глатке и сјајне примерке. Наборане презреле бобице не вреде.
Воће са танком кожицом је укусније. Што је воће тамније, то је укус бољи.... Чувати добро смрзнуто или осушено.
Савет: Да бисте уклонили горчину, потопите их у воду 2-4 сата или исеците и бланширајте (умочите у кипућу воду) 1-2 минута.
Исеците исецкано бланширано поврће салветом, преклопите у посуду и ставите у фрижидер. Тако се чувају до шест месеци. Не морате га одмрзавати пре кувања.
Суво на отвореномобезбеђивањем циркулације ваздуха и заштитом од директне сунчеве светлости. Свеже патлиџане можете исецкати и осушити у рерни или сушари за воће.
Када се користи у дијеталној исхрани, корисније је исећи кору од поврћа.
Од њих се праве варива од поврћа.... Динстајте на лаганој ватри, додајући шаргарепу, паприку, лук, зачинско биље и кромпир. За кување користите 1-2 кашике биљног уља.
Запамтите: када пржите, „плави“ упијају пуно уља. Боље пећи или динстати. Могу се кисели, сољени, популарни кавијар, динстани или пржени.
Одлично се слажу са месом или поврћем.... Патлиџан пуњен месом или поврћем, укусно и хранљиво јело.
Патлиџан са орасима и патлиџан са белим луком и зачинским биљем, видео рецепт:
Патлиџани су се већ дуго населили на нашем столу. Благодат и светао, јединствени укус, учинили су их популарним празницима и радним данима. Поклонике су пронашли у различитим земљама.
Јефтино и укусноКада се правилно припреми, ово поврће може пружити значајне користи за тело.