Традиција сушења шаргарепе дошла нам је од древне Русије и релевантна је до данас. Корено поврће садржи велику количину витамина и супстанци корисних за тело, које се чувају у осушеном производу. Бланко је универзални и може се користити за кување било којих јела, заузима мало простора, штеди време, док се укус сушеног поврћа не мења.
Специфичности сушења шаргарепе код куће
Није тешко правилно припремити шаргарепу за зиму сушењем. Поступак се састоји у дехидратацији производа излагањем високим температурама или топлом ваздуху, што га разликује од осушеног. Сушено, поврће, поврће се суши под утицајем ниских температура.
Пре него што почнете да сушите своју шаргарепу, морате је припремити. Препоручљиво је одабрати корено поврће средње величине, са језгром која још није очврснула. За ово су идеалне ране сорте или поврће које није презрело.
Категорично је немогуће користити оштећене или пропадајуће плодове, а ако на њима постоје мрље, обавезно их исеците. Затим темељито исперите шаргарепу, одсеците врхове и ољуштите. Ако је запремина велика, онда то можете учинити резачем поврћа или обичним кухињским ножем.
Понекад се пре сушења шаргарепа блени у кипућој води 5-15 минута, у зависности од величине плода, али можете користити и сирово поврће.
Корен поврће можете исећи точковима, тракама, полукруговима, коцкама или решетком на грубој ренде. Комади не смеју бити дебели, иначе ће требати много времена да се осуше. У будућности, за украшавање неких јела, можете мешати фигуре изрезане на разне начине.
Методе за правилно сушење
Берба се може обавити на два различита начина: коришћењем природне топлоте сунца или коришћењем кућних гаса и електричних уређаја. Када је изложено топлоти, влага и течност се уклањају из поврћа испаравањем. То се може убрзати прибегавањем уређајима, а природно сушење одлаже процес данима и недељама.
У рерну
Сушење у пећници један је од најпопуларнијих и најприступачнијих начина припреме шаргарепе за складиштење. Недостатак ове методе је што се процес мора непрестано надгледати и не може се оставити без надзора. Читав поступак траје 5 до 8 сати, у зависности од начина сечења.
Лим за печење је прекривен сувим папиром на који су кришке положене у слоју висине до 1 цм. Након загревања рерне на 70 ° Ц, лист се поставља унутра, а врата се не затварају, јер у одсуству циркулације ваздуха поврће може да изгори или пече. Сваких неколико сати уклоните плех и промешајте масу.
У сушилици
Принцип сушења шаргарепе у електричној сушници сличан је берби помоћу рерне. Резање је такође постављено у танком слоју на палетама, у електричном сушачу, на пример, ВОЛТЕРА 1000 Лук, подешена је температура од 70 ° Ц. За равномерно сушење, палете се морају периодично мењати. Суштина методе је продирање инфрацрвеног зрачења у дубину кореновог усева, што убрзава испаравање течности.
Сушење у електричној сушари је најприкладнији начин и има неколико предности:
- погодност и једноставност поступка;
- време је смањено у поређењу са природним сушењем;
- заштита од инсеката;
- компактност;
- каротен и други корисни елементи се не разграђују.
Уређај ради из мреже, а поступак траје 10-12 сати, односно недостаци ове методе могу се приписати само великој потрошњи електричне енергије.
Како сушити и осушити шаргарепу на свежем ваздуху
Уз природно сушење на сунцу, треба да изаберете место које дува ветар, али истовремено доступно сунчевим зрацима. Башта, повртњак или приградско подручје је идеално за ово. Одабрано подручје треба да буде без прашине и прљавштине.
Сушење на свежем ваздуху најдужи је начин бербе, јер временски услови могу да варирају. У недостатку сунца, процес може трајати недељама, али овај метод има своје предности:
- еколошка прихватљивост;
- не захтева трошкове;
- не треба стално пратити процес.
У случају кише, можете поставити сунцобран за плажу и поставити палете директно испод.
У микроталасној
За овај начин сушења можете користити микроталасну пећницу било које снаге. Ставите кришке шаргарепе у шољу и укључите апарат на максималну снагу 3 минута.
На крају времена, смеша се меша и остави да стоји још 3 минута. Даље, морате погледати стање, али можете сваки пут смањити снагу. Обично се потпуно сушење може постићи за 5-6 приступа.
Нарезану шаргарепу можете умотати у папирни убрус и загревати у микроталасној пећници по 3 минута. Овом методом потребно је ставити чашу воде у уређај како би се избегло пресушивање. Ова метода кувања је врло брза, али не и најпопуларнија.
Примена зими сувих врхова шаргарепе
Често користе не само коренско поврће, већ и приземни део поврћа - врхове. Зеленило се може осушити на исти начин као и шаргарепа, након што га добро оперете. Затим се врхови исецкају ножем, али је дозвољено да се суше у гроздовима на природан начин. Време сушења врхова је много краће од времена корења.
Користи се као зачињена зачина за месо и рибу, додаје се чорбама и главним јелима и кува у облику биљног чаја. Ово пиће садржи велику количину корисних супстанци, штавише, у комбинацији са ментом има изузетан јединствени укус.
Услови за складиштење и употребу коренских култура
По завршетку процеса сушења, шаргарепа се мора охладити и ставити у запечаћени лим, стакло, пластичне посуде и тегле или папирне кесе. Зачине је боље чувати на сувом и тамном месту. Производ се може користити неколико месеци, до годину дана.
Производ се додаје у посуду 15 минута пре спремности, док сува шаргарепа не захтева додатну припрему. Погодно је користити мешавине поврћа када се сушени лук, бели лук, цвекла и друго поврће могу чувати у једном контејнеру помешаном са шаргарепом.
Сушена шаргарепа је универзални производ, јер су пронашли своју примену не само у кувању, већ иу козметологији и народној медицини.
Поред шаргарепе, предлажемо да правимо и сушени кромпир, као и чипс од разног поврћа и воћа.