Сушење се сматра најбољим начином бербе гљива. Суве медене печурке не губе свој укус. Мирисне су. Јела од њих су здравија за људе него што се припремају на други начин: кисељење, конзервирање или сољење. Морате знати како правилно сушити печурке код куће и сачувати корисна својства вредног протеинског производа.
Специфичности сушења печурки
Убрана јесења жетва печурки мора бити припремљена. Поступак је једноставан, али ипак треба знати како их правилно припремити како бисте добили квалитетне сировине у сушеном облику.
Припремна фаза састоји се од следећих тачака:
- Обавезно сортирајте усев и поново сортирајте. Ако црвичне или лажне печурке случајно падну у корпу, избацују се. Боље је да се решите старих обраслих примерака.
- Исечене медене печурке очистите влажном крпом од прљавштине и остатака. Ако се сакупља пуно гљива, крпа се периодично опере водом.
- Ножем одвојите капице од ногу. За припрему печурки за зиму често се користе шешири.
- По жељи можете осушити ноге. У ту сврху ноге се исеку на мале комаде дужине 2-3 цм. За брзо испаравање влаге ноге се режу по дужини.
Важно! Медене печурке се не перу пре сушења, како их не би заситиле прекомерном влагом и не одложиле процес сушења.
Осушене медене агаричне ноге постају чврсте. Због тога је боље да их претворите у прах млевењем у блендеру или млину за кафу. Добићете прах од печурака. Мирисно је и даје првом и другом јелу невероватну пикантност.
Методе сушења меденог агарика
Када се сушени медени агаричари користе на различите начине. Да бисте то урадили, користите од кућних апарата:
- пећница;
- микроталасна;
- електрични сушач;
- ваздух фритеза;
- Руска пећ.
Поред тога, суши се на канапу и преко шпорета.
Сушење у пећници
Сушење печурки у пећници није лако. Процес је дуг и захтева пажњу. Неопходно је осигурати да печурке у процесу нису печене.
Процес сушења је следећи:
- Укључите рерну и загрејте је на 45 ° Ц.
- Распоредите припремљене печурке на решетку или на плех у једном слоју.
- Ставите печурке у рерну на 4,5 сата да испаре влагу.
- Држите врата пећнице одшкринута како би пара могла да излази.
- Подигните температуру рерне на 80 ° Ц.
- Сушите док не омекшате уз одшкринута врата, повремено мешајући.
- Често проверавајте спремност медоноша. Осушена печурка је еластична и лако се савија, али се не ломи. Задржава боју и арому.
Савет! Ако пећ има функцију конвекције, врата се не отварају.
Микроталасно сушење
Становници модерних станова могу овај поступак изводити у микроталасној пећници. Процес није баш згодан и захтева стално праћење. Принос производа је мали. Пре него што се ставе у микроталасну пећницу, печурке се мало осуше на сунцу. У кишовитом времену користи се додатна лампа.
Благо осушене печурке стављају се у микроталасну пећницу, претходно их раширивши на посуду у једном слоју. Спремност се проверава на следећи начин: срушите прстима већу печурку. Када се појави сок, поступак сушења се понавља. Ако се печурке претходно не осуше, ослобађа се пуно течности. Течност мора да се испразни, постављени режим мора да се промени. Ово је врло незгодно и захтева пуно пажње.
Сушење у сушилици
Добар начин за бербу гљива за зиму је сушење у електричној сушари. Припремите печурке - сортирајте, ољуштите, одвојите ноге од капа, исеците велике примерке на комаде. Сушење се може извршити у сушилици ВОЛТЕРА 1000 Лук.
Припремљене печурке равномерно се дистрибуирају у једном слоју на решетке, стављају их једну на другу и укључују уређај. Сушити око 6 сати на температури од 50О томеЦ. Упутства за сушилицу детаљно описују поступак сушења различитих производа, морате прочитати упутства.
Сушење на навоју
И даље користе стари начин - медене печурке суше се на узици. Метода је врло једноставна и исплатива.
При руци морате имати:
- обична игла за шивење;
- дебела нит или риболовна линија.
Неопходно је осигурати да постоји празнина између њих ради боље вентилације. Нанизани се стављају на сунце. Они се загревају сунчевим зрацима. Ветар би их требао одувати.
Можете користити балкон. Изградите оквир правоугаоне полице са растегнутим нитима и ставите га на прозорску даску. Ово ће повећати време сушења. Зависи од времена, влажности и температуре ваздуха. Можете то учинити за недељу дана.
По кишном времену, печурке се уносе у собу како се не би погоршале. Заштитите од мува и инсеката помоћу газе.
У руској пећи
Да би се осушио у руској пећи, добро се загрева. Угаљ се граби, цев се затвара погледом, уста су прекривена заклопком. После 2-3 сата, пећ се потпуно очисти.
Набавка је следећа:
- Сировине од гљива положене су на послужавнике, листове за печење са шеширима до дна. Цигле се стављају у рерну, на њих се постављају плехови са печуркама како би се избегао контакт са врућим огњиштем.
- Уста пећи затворена су заклопком, остављајући отвор за циркулацију ваздуха широк у прсте.
- Печурке се периодично мешају.
- Сушење траје више од 8-16 сати. Ако су печурке велике, понекад је потребно додатно осушити на следећем пожару.
- Да не би дошло до прекомерне крхкости, печурке извучене из рерне прекривене су газом и остављене да се слегну.
У аирфриер-у
Процес сушења у фритези је брз. Да би влажни ваздух могао да изађе, ражањ се убацује у тело уређаја испод поклопца. Брзина је постављена високо, суши се око 1,5 сата на температури у распону од 60-70 ° Ц.
Преко шпорета
Начин сушења преко пећи је следећи:
- Припремите печурке и нанижите их на риболов.
- Инсталирајте изнад пећи на висини од 70-100 цм.
- Осветлите зоне за кување.
- Три дана горионици раде, а медене печурке се суше. Не кувају да не би били засићени страним мирисима.
Ова метода није згодна. Користи се у ретким приликама. Без обзира на начин сушења медоноше, добија се укусан производ који није инфериоран у односу на свеже сировине.
За складиштење осушених сировина користе се вреће од тканине, папирне кесе или стаклене тегле. Чувати у проветреном простору. Када се створе у добрим условима, могу се чувати 3 године без губитка укуса и корисних својстава. Сушене печурке диверзификују било које јело: салате, супу и главно јело, сос и кавијар. Биће укусно пуњење за пецива и кнедле. Такође предлажемо да прочитате како направити биљни чипс код куће.