Карамелизоване јабуке - рецепт за високу европску кухињу, који користе не само професионални кувари, већ и обичне домаћице.
Постоје многе варијације у припреми овог десерта. Даље ћемо размотрити најчешће опције са обавезним детаљним упутствима.
Шта одабрати: целу јабуку или кришке
Све се може карамелизирати: и цела јабука и воћни клинови. Све зависи искључиво од рецепта који сте одлучили да следите.
Ако је потребно, карамелизујте кришке, припремите јабуку. Да бисте то урадили, кора плода се пажљиво одсече, средина се исече и исече на равномерне, идентичне комаде.
Овде дебљина није битна. Иако се врло танке кришке могу претворити у кашу. Овде је важно не претерати.
Ако скувате целу јабуку, препоручљиво је одабрати средње или мало воће. Не користите рендани или сецкани производ у блендеру.
Ако је пожељно можете карамелизовати кришке... Штавише, у овом случају је боље одабрати сорте са благом киселином. Иако можете користити све што имате на лагеру.
Потребни састојци
Основни састојци за карамелизацију су саме јабуке, путер и шећер... Осим тога, можете користити разне зачине, на пример, цимет и ванилин.
Пропорције употребе једне или друге компоненте зависе искључиво од начина прављења карамеле и печења јабука.
Ако их требате потпуно напунити сосом од карамеле, требат ће вам још састојака. Ако само треба да пржите комаде, онда мање.
Причати о чему описане пропорције морају се стриктно поштовати, не можеш. Све се сматра приближно. А ако је то пола килограма јабука, онда можете само припремити неколико плодова средње величине.
Нека буде 400 г. Не схватајте све дословно.
Методе и рецепти
Постоји много начина како карамелизовати јабуке. Све зависи од ваших укусних преференција и могућности. У принципу се сви рецепти не разликују много, а састојци су исти.
Најчешће опције за стварање овог десерта биће детаљније размотрене у наставку.
Препоручује се карамелизација у посуди са дебелим дном.на пример у тепсији од ливеног гвожђа.
Будући да у овом случају можете постићи ефекат крчења на великој врућини. То значи више карамела соса.
Карамелизовани клинови јабуке, једноставан рецепт:
Како карамелизирати воће у спором шпорету
Да бисте знатно поједноставили поступак карамелизације, можете користите савремене кухињске технологије - мултварк.
Штавише, можете узети у обзир карамелизирање не само комада, већ и целог воћа. Размотрићемо кување кришки карамеле.
Састојци:
- јабуке - 0,5 кг;
- путер - 50 г;
- шећер - 50 г.
Детаљна упутства за карамелизирање јабука у спором шпорету:
- Маслац се шири на површину дна посуде мултиварке. Мора се истопити у режиму "печења".
- Затим треба додати шећер и сачекати да се истопи док се не добије хомогена маса.
- Кришке јабуке сипају се у добијени карамел, који се припремају док не омекшају и не појави се златна кора.
Такве кришке јабука могу се служити не само као састојак пите или колача, већ и као потпуни десерт. На крају крајева, по укусу, то је ненадмашна посластица која се код куће може припремити лако попут лупања крушака.
Како карамелизовати клинове јабуке
Овај процес вам неће дуго потрајати., али биће много утисака. Јер такав десерт није само укусан, већ и здрав.
Састојци:
- резане јабуке - 0,5 кг;
- шећер - 2 кашике. кашике;
- сок од јабуке - 125 мл;
- цимет - 1 кашичица;
- мушкатни орашчић - пола кашичице;
- путер - колико је потребно за пржење.
Детаљна упутства о карамелизацији јабука на кришке:
- Ставите таву на умерену ватру и додајте малу количину путера.
- Нежно обложите клинове јабуке након што се тигањ добро загреје.
- Комаде мешајте дрвеном кашиком само док путер не престане да кључа.
- У шерпу додајте шећер, цимет и претходно нарибани мушкатни орашчић и лагано промешајте. То треба радити док кришке мало не омекшају и док се не појави браонкаста нијанса. То ће се догодити отприлике за десет минута.
- Затим ставите све кришке у посебну посуду тако да тамо стигне што мање путера и шећера.
- А у сам тигањ додајте још сока од јабуке и појачајте ватру. Три минута након активног мешања смеше, добићете мирисни сос.
Ако желите можете сок од јабуке замените са неколико кашика ракије од јабука... Ово ће додати зачин десерту. И одрасли ће то волети.
Карамелизирање целог воћа
Можете карамелизирати јабуке не само кришкама, јер цело воће ће бити одличан десерт.
Али за ово вреди користити мале и благо киселе сорте јабука, на пример, ранетки.
Састојци:
- јабуке - 0,5 кг;
- путер - 100 г;
- шећер - 200 г.
Детаљна упутства за карамелизацију целе јабуке:
- Ставите дубоку шерпу на шпорет на лагану ватру.
- Растопити 200 г шећера док се не добије карамел.
- Ставите јабуке у шерпу тако да их сос потпуно покрије. Кување воћа траје пола сата.
- После тога, јабуке се лепо положе на тањир и послуже на столу. Штавише, реп плода не мора бити откинут. Чак је и у неким ресторанима резервисан за десертну естетику.
Већ пре служења јела можете посути циметом или шећером у праху... Све је по вашем нахођењу.
Рецепт од јабука са карамелом:
Печена јабука у карамели
Уз овај рецепт можете добити печене јабуке у карамели.
Састојци:
- јабуке - 5 ком;
- сок од јабуке - 200 мл;
- путер - 50 г;
- шећер - 250 г;
- вода - 180 мл;
- млеко - 125 мл;
- ванилин - пола кашичице.
Детаљна упутства за прављење карамелизованих печених јабука:
- Прво морате припремити посебан карамел сос:
- помешајте воду и шећер у посебној посуди и сипајте све у тигањ;
- добијена смеша на умереној ватри препоручује се кување 15 минута. Не треба ништа да ометате. После овог времена, тигањ треба одложити;
- и тек тада можете додати путер и све темељно промешати док се не добије хомогена маса;
- поново ставите смешу на ватру, али тек сада на врло споро и додајте млеко. И вреди сачекати неко време док конзистенција соса не постане густа;
- На крају у сос додајте ванилин.
- Сада можете започети припрему јабука. Да бисте то урадили, препоручује се да их прережете по дужини на пет делова. Али они би већ требали бити састављени на плеху.
- На врху, свака појединачна јабука прелије се претходно помешаним соком и омекшаним путером.
- Препоручује се јело да се пече 45 минута.
- Пре служења, јабуке се прелију карамел сосом и послужују.
Карамелизовано сушено воће
Јабуке се могу карамелизирати у било ком облику, чак и оне сушене. А како то учинити, разговараћемо даље.
Састојци:
- сушене јабуке - 0,5 кг;
- путер - 0,05 кг;
- шећер - 5 кашика. кашике;
- цимет - пола кашичице.
Детаљна упутства за карамелизирање сувих јабука:
- Прво треба загрејати рерну на температуру од 180 степени.
- Пре стављања јабука на лим за печење, препоручује се да их припремите. Ово је ако су суве. Такав производ је натопљен водом десет минута. Док правилно осушено воће не захтева додатну обраду.
- Плех је подмазан маслацем.
- Шећер и цимет се мешају у посебној посуди. Препоручује се посипати овом смешом јабуке.
- Затим трља путер на грубој ренде, која је посута поврх свега.
- После пола сата, јело је готово, што ће постати видљиво након појаве златно смеђе коре на кришкама.
Добићете невероватне кришке јабуке попут лизалица... Тако хрскава и укусна.
Рецепт за карамелизирање клинова погодан је и за сушено воће. Стога је избор у потпуности ваш, која од опција је ближа вашем укусу.
Неколико једноставних манипулација и на столу имате право уметничко дело - укусне карамелизоване јабуке.
А за ово не треба дуго патити у кухињи или куповати скупе састојке. Све што вам треба је једноставно користите горње рецепте и припремите посластицу!