Поред два главна начина конзервирања поврћа - конзервирања и замрзавања, постоји још један веома популаран и економичан тип складиштења хране. Ово је дугогодишња традиција сушења хране, а сушене тиквице нису изузетак. Тако су наши преци спремали храну за зиму.
Специфичности сушења
Тиквице су поврће које је вероватно познато сваком становнику планете. У многим земљама света постоји велики број јела са којима се могу припремити у једном или другом облику. Родно место биљке је Централна Америка. Тамо је ово дивно поврће узгајано пре пет хиљада година. Индијанци су чак имали легенду, која је говорила да је срж дар богова, била је тако вредна.
Европљани су је почели сушити тек у 16. веку, а у Русији се појавила у 19. веку. Од тада је ова култура чврсто ушла у исхрану многих народа Истока и Запада.
Тиквице су складиште многих познатих хранљивих састојака. Богат је витаминима и минералима. Пулпа ове биљке садржи витамине А, Б, Ц, фолну киселину. Такође, у тело у њега улазе цинк, магнезијум, гвожђе и други елементи у траговима, што благотворно делује на хематопоезу и нервни систем.
Данас је посебно популаран у дијететској храни. Због своје хранљиве вредности и ниског садржаја калорија, ране сорте се користе за храњење мале деце.
Велика количина влакана у тиквици омогућава вам уклањање вишка соли, токсина из тела и спречавање таложења штетног холестерола.
Особине сушеног поврћа нису инфериорне у односу на свеже. То су приметили Индијанци који су то открили. Поред тога, такав производ се може дуже чувати. Сличан производ се чува неколико година, након овог периода биће боље припремити нову залиху овог поврћа.
Постоји много рецепата који укључују сушене тиквице. Може се додавати у супе, чорбе од меса и поврћа, разне сосеве, тепсије, житарице и многа друга јела.
Можете сушити било које сорте. Међутим, технологија ће бити мало другачија. На пример, младе тиквице од тиквица не захтевају посебно пилинг, јер су саме по себи прилично мекане са кором. Што се тиче сорти других величина и периода раста, неће бити сувишно претходно ољуштити. Иако се може осушити са кором, све зависи од даље употребе.
Дакле, да бисте тиквицу осушили, прво је морате ољуштити и исећи на колутиће. Ако је потпуно зрело, онда је потребно уклонити семе изнутра. Иначе, такође се суше и користе за храну, јер садрже велику количину витамина Е. Поред тога, сушено семе има добра антипаразитска својства.
Дебљина прстенова зависиће од облика у којем се накнадно планирају користити. Да би се припремили такозвани чипс, прстенови морају бити врло танко нарезани. Ако вам треба прилично осушена верзија прстена, требало би да га исечете дебље. Млади, танки и мали тиквице могу се резати по дужини. Добићете мале плоче које су такође погодне за сушење.
Вреди узети у обзир да садржи до 90 посто воде, па се јако исушује. Из килограма ће испасти само 100 грама сушеног производа.
Методе сушења тиквица за зиму
Као и већина другог поврћа, и тиквице се суше на главне модерне традиционалне начине. То се може учинити у рерни, сушари и микроталасној пећници и, наравно, на свежем ваздуху.
У рерну
У пећници сушите тиквице за 7-8 сати. Да бисте то урадили, кругови или плоче морају се положити на пергамент, задржавајући празнине између њих. Плоче се такође могу окачити на посебне решетке. Тада ће се током сушења одржавати вентилација. Температура је постављена на 50-60 степени. У том процесу, шоље ће морати да се окрену. Ако се поврће није осушило у наведеном року, биће могуће поново ставити на сат или два.
Предност ове врсте сушења је што задржава максимум витамина и минерала. Од минуса, напоменуо бих потребу за сталним праћењем процеса.
У електричном сушачу
Процес кувања сушених тиквица у електричној сушари је најприкладнији. У сушилици ВОЛТЕРА 1000 Лук можете ставити кришке на вишеслојне делове, подесити потребну температуру и одлазити на друге кућне послове.
Предности сушара су у томе што вам омогућавају да сачувате све корисне супстанце због нежног температурног режима. А ово је веома важно за очување витамина. На пример, на температури од 60 степени, витамин Ц се уништава. Поред тога, савремени сушачи опремљени су неопходним вентилационим системом.
Уживо
Производи осушени на свежем ваздуху сматрају се еколошки најприхватљивијима, јер се процес сушења одвија природно. Али то је најтрајније. Тиквице ће се на овај начин сушити неколико дана. Могу се положити на папир или обесити на затегнуто уже.
Недостатак ове методе је недостатак хигијене, могу улетети разни инсекти, прашина итд. Такође је вредно напоменути да вентилација са овом врстом сушења није баш добра.
Како се осушити у микроталасној пећници
Тиквице се најбрже суше у микроталасној пећници. Максимално загревање које се јавља услед продора микроталасних зрака у производ тренутно уклања вишак течности. При просечној снази биће потребно само десетине минута. Недостатак ове методе је стално праћење производа.
Како сачувати суве тиквице
Најбоља опција за складиштење су стаклене или пластичне посуде са херметички затвореним поклопцем. Ова непропусност је потребна како би се спречило да штеточине (мољци, бубице итд.) Уђу у производ.
Често се таква сушена храна чува у врећама са крпама. Али с временом, ако је соба влажна, сушење унутра може постати влажно. Сушено поврће може се чувати до следеће сезоне, а понекад и дуже.
На основу свега наведеног можемо закључити да тиквице, сушене било у рерни, било у сушари и микроталасној пећници, као и сушене у природним условима, по својим својствима нису нимало лошије од свежих.
Такође се може са задовољством додати бројним популарним јелима. Каша, чорбе, супе, омлети - ово је само непотпуна листа изврсних рецепата који садрже сушене тиквице. Осим тога, може се дуго чувати.
Такође, не заборавите да прочитате наше чланке о методама сушења кромпира и шаргарепе.