Цвекла је здраво, па чак и лековито поврће. Сушење репе не уништава витамине, минерале и елементе у траговима које садржи. Складиштење осушених кореновских усјева не захтева пуно простора, посебне услове. Од сушене цвекле не могу се припремити само уобичајени боршч или цвекла. Од ње се праве слаткиши, сокови, салате, додају се у чај, суше за зиму. Користи се као природна боја за храну. Употреба сушеног и сушеног коренског поврћа диверзификоваће породични мени, а јела корисна за децу постаће привлачнија.
Како и зашто сушити репу
Овај начин прераде поврћа има много предности. Омогућава вам да:
- у потпуности сачувати узгојени род;
- не захтева пуно труда и времена, за разлику од конзервације;
- не треба вам пуно простора за складиштење сушеног поврћа;
- у сушеном кореновском поврћу остаје готово сто посто хранљивих састојака;
- биће потребно мање времена за припрему јела од цвекле.
У 100 г сувог производа око 255 кцал.
Избор и припрема за сушење
Нису све сорте погодне за сушење. Цвекла се суши богатом бордо пулпом, без белих прстенова и пруга, више шећера. Што је већи садржај шећера у репу, то ће се дуже чувати осушени производ. Најприкладније сорте:
- Неупоредиво;
- Египатски;
- Бордеаук;
- Црвена лопта
- Цилиндар.
Корен се за сушење припрема на два начина:
- претходно кратко прокувати (15-20 минута);
- сушен свеж.
Према љубитељима сушеног поврћа, репу је лакше и брже сушити свеже него кувано, јер кувано кореновско поврће дуже задржава влагу (сочност).
Пре сушења (на било који начин) репа мора бити припремљена.
- Очисте га, одсеку репове, темељито исперу. Неке домаћице се намачу хладном водом 2,5 сата.
- Ољуштити, па исецкати. Поред уобичајене ренде можете да користите разне алате за резање цвекле доступне у кухињи. При трљању коренастог усева губи се пуно сокова са којим „одлазе“ витамини и корисни минерали.
Цвекла се сече произвољно, као што је погодније за било кога: кругови, сламке, коцке.
Сушење лишћа
У врховима репе, као и у самом кореновцу, има много лековитих минерала и витамина.
Зеленило се такође суши, додаје у борсцх, цвекла. Добијена јела су укусна, здрава, лепа, буде апетит.
Врхови се темељно оперу, исеку, положе на листове за печење од дрвета или дебелог картона и осуше. Понекад се узбуркају. Суви врхови се уклањају у стаклене тегле, добро затварају и чувају на хладном и тамном месту.
Сушено зеленило репе можете самлети у прах. Такође се чува у банкама.
Методе сушења
Црвено поврће се суши на различите начине: на отвореном, у рерни, у електричној сушари, у микроталасној пећници. Свака опција има своје предности и недостатке.
Сушење на ваздуху
Припремљени корен усев је постављен у велико сито, или боље - у неколико. Плех или дрвена палета у овој ситуацији неће радити, јер ваздух мора бити доступан не само одозго, већ и одоздо.
Главни захтев за овај начин сушења је да нема директне сунчеве светлости. Место треба проветрити и мало осенчити.
Овако су баке и деке увек сушили биље. Цвекла је такође сушена.
Мане ове методе:
- инсекти који седе на производу;
- дуг процес сушења;
- променљиво време.
Репу можете да осушите као некада гљиве. Ако се користи ова опција, препоручљиво је исећи корен на танке кришке.
Нанизани су на канап, а перле репе су окачене преко плинског шпорета. Главна ствар је оставити интервал између кругова од најмање 3 цм, у супротном, влага са једног реза прећи ће у други.
Ово је најлакши начин. Његова главна предност је што су све хранљиве материје сачуване, јер не постоји термичка обрада која уништава витамине.
У рерну
Није битно да ли је кувана или сирова цвекла, ставља се на листове за печење (не више од два). Укључите рерну, а врата оставите отворена.
Температура унутар рерне неће бити превисока, али њени зидови ће се добро загрејати, одајући поврће поврћу на плочама за печење.
Температура у рерни се може подесити (од 60 до 80 ° Ц). Са великом брзином загревања, процес сушења је бржи, али јако загревање уништава корисни састав поврћа.
На овај начин се коренов усев суши 5-6 сати. Ако планирате да осушите велику количину црвеног поврћа, онда ће поступак трајати дуго.
Недостатак ове методе је што захтева пуно времена, јер не можете истовремено ставити неколико плехова у рерну. А убрзање процеса повећањем температуре доводи до губитка хранљивих састојака.
Једна од предности методе сушења је уштеда енергије која се троши при раду са електричном сушаром или микроталасном пећницом.
У сушилици
Сецкана цвекла ставља се на палете. Режим температуре је подешен, у сушилици ВОЛТЕРА 1000 Лук је 50-55 ° С. Укључите сушач.
Ако се сушење одвија у соби, препоручљиво је повремено проветрити собу. Суши се у просеку за 8-9 сати. Зависи од снаге уређаја, од температуре околине.
Предности ове методе:
- Могућност сушења великих количина (до 7 кг) одједном.
- Оно што се зове: „укључено и заборављено“. Не треба да надгледате температуру грејања да не би изгорела и залепила се, као у рерни. Док машина ради, можете радити и друге ствари или се опустити.
- Ниска температура не уништава корисни састав.
У микроталасној
Припремљено кореновско поврће ставља се на пластичну или керамичку тацну, јер металне посуде, као што знате, не могу да се користе у микроталасној пећници.
Црвено поврће се суши у два корака.
- Пећ се загрева на 85-95 ° Ц, укључује се пуном снагом 3-4 минута. Конкретније, температуру грејања можете одредити уклањањем прве серије поврћа из рерне. Комаде помешајте на тацни.
- Микроталасна пећница укључује се на четвртину или половину снаге уређаја, а поврће се суши 1/3 сата.
- Присуство вентилатора у пећници ће убрзати процес сушења.
Да не бисте покварили храну, морате пажљиво проучити могућности ваше микроталасне пећнице.
Предност таквог сушења је у томе што микроталаси стерилишу поврће, убијају штетне организме. А према неким стручњацима, више хранљивих састојака чува се у поврћу осушеном у микроталасној пећници.
Такође има много противника ове методе сушења.
Складиштење и употреба сушеног кореновског поврћа
Без обзира на то како се цвекла суши, ставља се у чисте и суве тегле, добро затворене поклопцима и уклања на замрачено место где је хладно. Погодне су и платнене торбице.
Осушену храну можете савити у пластичну посуду и чувати у фрижидеру.
Сушена цвекла смањиће време проведено на кувању и обогатиће ваш кућни мени.
Такође можете покушати да узгајате репу пре него што је осушите.
Вреди покушати сушити воће: јабуке, шљиве, грожђе.