Сваке године узгајивачи развијају нове сорте јагодичастих култура. Захваљујући модерним технологијама, научни институти стварају сорте биљака отпорних на болести, штеточине или мраз, а такође побољшавају укус њихових плодова.
Али постоје сорте које се не плаше времена и конкуренције новопечених хибрида. Генерације баштована се мењају, и даље задржавају своју популарност. Једна од ових сорти је огрозд црни негус, који је код нас распрострањен око 100 година.
Историја узгоја сорте црни негус
Огрозд Црни Негус који је узгајао Сверуски истраживачки институт за хортикултуру назван. Мицхурина И.В. 20-их година прошлог века. Али, пре него што разговарамо о његовом стварању, обратимо се историји домаће огрозда.
У средњем веку, огрозд је био изузетно популаран међу британским вртларима. Енглески узгајивачи узгајали су више од хиљаду сорти биљке. Разликовали су се по укусу и боји бобица, од којих су нека била упоредива по величини са кокошјим јајетом. Али овом пространству дошао је крај када су средином 19. века сорте огрозда из Америке дошле у Европу.
Јер је заједно са њима у европске вртове продрла болест која је по биљку разарала - пепелница. Као резултат, буквално неколико година касније, у Енглеској су уништене готово све плантаже огрозда. Многе европске сорте су изгубљене, а америчке сорте су им знатно инфериорне по укусу. Једини излаз из ове ситуације била је одлука да се започну експерименти на укрштању америчких сорти отпорних на пепелницу и европске које имају одличан укус.
Иноватор хибридизације биљака које расту у међусобно удаљеним областима био је И.В. Мицхурин. У свом институту је узгајао много таквих хибрида, а сорта црни негус се сматра једном од најуспешнијих. Да би се створио, укрштени су Красилни огрозд, која је самоникла америчка биљна сорта, и европска сорта „Анибут“.
Мичурин је планирао да користи овај интерспецифични хибрид само као селекциони полупроизвод како би на његовој основи развио друге сорте отпорне на пепелницу. Али, неочекивано за све, црни Негус је стекао популарност и почео се сматрати пуноправном биљком. Од тада је прошло скоро век, а ова сорта се и даље гаји у аматерским баштама.
Карактеристике сорте
Огрозд Црни негус је моћан грм висине од 1,5 до 2 м. Има густе, снажне изданке, прекривене трњем и дугачке гране лучног облика, растуће у страну и горе. Лишће биљке је велико, светло зелено, са ивицом. Кичме су дугачке, оштре, налазе се у двоје, тројке и појединачно.
Бобице су крушколиког облика, са издуженим петељкама и упареним или појединачним распоредом. Карактеристична карактеристика ове сорте је боја плодова - они су плавкасто-црни, сјаја и глатке површине, без пубесценције. Пулпа бобица је контрастне светло црвене боје.
Плодови су мале величине, њихова дужина не прелази 2-2,5 цм. Кожа је танка, али не пуца чак ни у сувом времену. Добро се држе грмља, не руше се. Имају слатко-кисели укус у коме превладава киселост и блиставу арому специфичну за биљку.
Црни негус има просечан период зрења који започиње од треће деценије јула.
Популарност међу баштованима стекао је због следећих предности:
- Укус десерта (4,7 поена) и богат витамински састав бобица. И због своје светле боје, бобице црног негуса се широко користе у кувању. Од њих се праве компоти, вина, конзерве и џемови одличног укуса и засићености боја. Мала количина огрозда такође се може додати компотама од других бобица тако да добију лепу рубинасте нијансе.
- Зимска чврстоћа. Сорта савршено толерише и зимско хладно време и неочекиване пролећне мразеве, стога је погодна за узгој у свим регионима Русије.
- Редовно плодоношење. Од 2-4 године старости, црни негус непрестано доноси плодове сваке године.
- Висока продуктивност. Од одраслог грма може се убрати до 7 кг бобица.
- Довољно добра преносивост, што је 20-25 дана.
- Отпорност на болести. На њега практично не утичу пепелница, рђа и друге гљивичне инфекције.
Једини недостаци сорте биће велики и оштри бодљи., што жетву изузетно отежава.
Присуство дугих бодљи можете искористити у своју корист коришћењем густира огрозда као живе ограде. Једном када порасте довољно, биће непремостиви бодљикави зид.
Дакле, сорта Блацк Негус има пуно предности и практично је лишена недостатака. Као и свака баштенска култура, вреднује се пре свега због укусних и здравих плодова. Стога, размотримо детаљније њихову хранљиву вредност, терапеутски ефекат који могу имати на тело, као и могуће контраиндикације.
Предности црног огрозда и контраиндикације за његову употребу
Бобице огрозда богате су витаминским и минералним саставом. Верује се да што је плод тамнији у боји, то више здравствене вредности има. Према томе, у црној огрозди има 3-4 пута више хранљивих састојака него у њеним зеленим и белим сродницима.
Бобице црног негуса имају следећа лековита својства:
- Помажу у борби против вирусних инфекција, због високог садржаја витамина Ц. Већина аскорбинске киселине концентрисана је у киселој љусци бобица.
- Побољшавају нормално функционисање нервног система, што олакшава присуство витамина Б и елемената у траговима као што су калцијум, манган, калијум, јод, гвожђе, цинк и бакар.
- Исцелите крвне судове витаминима П и Ц, а калијум и магнезијум брину о здрављу срца.
- Позитивно утичу на стање коже и визуелне функције, захваљујући витамину А.
- Препоручује се за употребу током трудноће због високог садржаја фолата, без којих је немогућ пуноправни интраутерини развој.
- Велика количина пектинских супстанци нормализује функционисање дигестивног система и помаже у уклањању токсина из тела.
- Антоцијанини присутни у воћу помажу у чишћењу крвних судова од холестерола, нормализују крвни притисак и спречавају појаву атеросклеротичних плакова.
- Висок садржај гвожђа (800 мг на 100 г) чини воће ефикасним лечењем анемије.
- Бобице црног огрозда могу се сигурно укључити у исхрану пацијената са дијабетес мелитусом, јер садрже минималну количину угљених хидрата, али истовремено су у стању да обезбеде телу витамине и влакна.
Упркос свим предностима црног огрозда, постоји низ контраиндикација за његову употребу:
- Због велике количине витамина Ц, људи са тенденцијом на алергијске реакције морају бити опрезни са огроздом. Из истог разлога, бобица се не препоручује дојиљама.
- Садржај високих киселина може изазвати погоршање болести гастроинтестиналног тракта. За људе са овим проблемом боље је бобице подвргнути топлотној обради.
- Не мешајте огрозд са млечним производима, они заједно имају снажно лаксативно дејство и изазивају дијареју.
Схватили смо терапеутски ефекат и контраиндикације, а затим ћемо размотрити како се бобице огрозда могу користити у кувању.
Најпопуларнији рецепти црне огрозда
Када припремате празнине од црне огрозда, важно је сачувати што више корисних својстава бобице. И, као што знате, сви витамини се уништавају током топлотне обраде. Стога ће највреднија за здравље опција десерта од бобица бити прављење хладног џема.
Хладни џем од црне огрозда и наранџе.
Такав џем се припрема без топлотне обраде, што вам омогућава да сачувате корисност бобица. У сезони прехладе, таква деликатеса ће помоћи да се брзо носи са инфекцијом, а уз редовну употребу повећаће имунитет. Да бисте је припремили, узмите 1 кг плодова црног негуса, 500 г шећера и 1 поморанџу.
Пулпа црне огрозда је сама по себи довољно слатка, па приликом прављења џема не морате узимати бобице и шећер у једнаким размерама, као код већине осталих бобица.
Поступак прављења џема укључује следеће кораке:
- исперите плодове огрозда, љуштећи стабљике и лишће;
- осушите бобице на пешкиру;
- оперите поморанџу, а да је не ољуштите;
- уситнити огрозд и поморанџе са корицом;
- помешајте резултујућу масу са шећером.
Готов хладни џем распоредите у стерилисане тегле и ставите у фрижидер.
Вино од огрозда није ништа мање популарно и ни по чему није инфериорно по укусу и ароми од пића од грожђа.
Домаће вино од огрозда.
Да бисте је припремили, потребан вам је 1 кг огрозда, 2 чаше шећера, 1 литар воде.
Бобице се не перу за вино, па се морају сакупљати из грма што је пажљивије могуће како се не би запрљале у земљи.
Прављење домаћег вина састоји се од следећих корака:
- Сортирајте бобице уклањањем петељки.
- Огрозд темељито згњечите.
- Скувати шећер и водени сируп и ставити у фрижидер.
- Ставите пулпу и сок огрозда, који су настали приликом дробљења, у стаклену посуду. Сипајте шећерни сируп.
- Мешајте дрвеном лопатицом, покријте посуду газом и ставите на топло место недељу дана. Боље је контејнер поставити у слив, јер огрозд интензивно ферментира, а део садржаја може изаћи.
- Недељу дана касније, на површини се формира пулпа, која се мора уклонити дрвеном шпатулом.
- Течност сипајте у чисту посуду затворену водом и чувајте на топлом месту наредна 2 месеца.
- По завршетку процеса ферментације, о којем ћете сазнати уз помоћ воденог затварача, младо вино филтрирајте и сипајте у прикладне посуде.
- Ставите боце на хладно место да потпуно сазревају још 6 недеља.
Ово ароматично вино од огрозда биће достојна декорација за ваш свечани сто.
Ако су многи чули за џем, вино и компот од огрозда, а припремају се користећи исте технологије као и слични производи од других бобица, онда мало људи зна за зачињени сос од бобица црног негуса. Овај сос може додати жељу и месним јелима и јелима од житарица и поврћа.
Сос од црне огрозда
За његову припрему за 1 кг плодова огрозда биће вам потребно:
- 400 г црвеног лука;
- 1 каранфилић белог лука;
- 1 кашика кашике биљно уље;
- 60 мл воде;
- 170 г шећера, пожељно смеђег;
- Сп тсп млевени ђумбир;
- 2 кашичице кари;
- 2 кашике кашике сирће од белог вина;
- 70 г сувог грожђа;
- 4 кашичице со.
Кување укључује следеће кораке:
- Исперите и уклоните остатке са огрозда.
- Лук и бели лук ситно исецкати и динстати 20 минута у мешавини биљног уља и воде.
- Додајте им бобице, шећер и сол. Динстајте 10 минута уз стално мешање.
- Додајте суво грожђе, зачине и сирће. Динстајте још око 10 минута, док се огрозд не скува и смеша се згусне.
Готов сос се сипа у стерилисане тегле. За нежнију конзистенцију можете да га самељите блендером, тек након тога треба поново да га мало загрејете пре пуњења у тегле.
Црна огрозд не само да може да нахрани ваше тело корисним супстанцама и помогне у борби против болести, већ и да диверзификује ваш мени укусним и необичним рецептима. Није случајно што црни Негус тако дуго није изгубио водећу позицију у односу на нове сорте огрозда.
хттпс://иоуту.бе/лвф8__скзлИ