Њихов укус и рок трајања зависе од начина складиштења поврћа. Могу ли кромпир држати у фрижидеру? Верује се да фрижидер квари укус кромпираа такође утиче на разградњу скроба.
Да бисте сачували кореновску културу, морате се придржавати одређених правила.
Где се кромпир може чувати
Не препоручује се складиштење кромпира на т испод 5 степени... Гомољи добијају слаткасти укус, јер кромпир почиње да ниче и склон је труљењу.
Размотримо како правилно складиштити кромпир.
У фрижидеру
Чување кромпира у фрижидеру није баш згоднокако поврће заузима пуно простора.
Али ако се догоди да се кромпир купује за неколико килограма и лежи дуго, можете га ставити у фрижидер, поштујући низ правила:
- најважније је да кромпир није у близини замрзивача;
- важно је надгледати т у фрижидеру, норма је +3 +6;
- поврће се чува у доњој фиоци фрижидера;
- кртоле се морају држати у папирним кесама (кромпир труне у полиетилену);
- чувајте у фрижидеру онолико кромпира колико је потребно наредних 10 дана. Није препоручљиво чувати га дуже.
Ако т у фрижидеру падне испод 2 степена, кромпир добија слаткаст укус, а у кртолама настају канцерогене материје.
У подруму
Кромпир је најбоље чувати у подруму... Међутим, чак и овде морате узети у обзир правила како бисте заштитили кореновске усјеве од труљења и ризика од оболевања.
Прво, требате третирати зидове подрумске собе кухињском сољу.
Да бисте то урадили, припремите смешу: кухињска со 200 г, гашени креч 2 кг, витриол 1 кг, вода 10 литара. Овим решењем потребно је да оперете зидове подрума 2 пута недељно.
Соба мора бити проветрена или могућност емитовања. Кромпир се чува у дрвеним кутијама, које је препоручљиво претходно обрисати раствором калијума.
Важно је поштовање температурног режима. Љети т + 5-7Ц, а зими + 2-4 Ц.
У ходнику или улазу
Гомоље треба чувати у ходнику или улазу у картонским или дрвеним кутијама, са отворима за вентилацију.
Покријте кутије покривачем или другом тамном крпом како бисте спречили да постану зелене или црне.
Собна температура + 15Ц. Тако да поврће не ниче, лишће нане, пелина и рована треба ставити у кутије.
На балкону
Поред фрижидера, зими постоји још једно хладно место - ово је балкон. Ако је балкон изолован, то је еквивалент подруму.
Тамо можете одржавати температурни режим у пределу од + 5 + 10 степени током хладног времена.
Почети потребно је да припремите кутију испуњену изолацијом: пиљевина, топла крпа. Одозго, кутије са кромпиром треба затворити поклопцем и држати на температури угодној за поврће најмање + 5Ц, влажности изнад 85%.
У стану
Ако ћете кромпир држати у стану, треба да изаберете најхладније место. Забрањено је стављати кутије и вреће са кореновима близу батерија.
Љети се рани кромпир може чувати у затвореном, али не заборавите да га брзо једете. У раним сортама се налази највише витамина, али они нису намењени дуготрајном складиштењу.
Касне сорте најбоље је чувати на хладнијим местима.: остава, балкон или фрижидер.
Припрема за складиштење
Веома је важно држати време приликом жетве. То директно утиче на квалитет кромпира. После жетве важно је да кромпир лежи на сунцу, процес се назива светлосна обрада.
Да би то учинили, кромпир се шири на директној сунчевој светлости неколико дана. Затим се шаљу на чување на изабрано место.
Кромпир треба припремити одмах након бербе. За ово треба поштовати низ препорука:
- очистите кртоле из земље (није потребно прање);
- осушите кртоле на сунцу или на добро проветреном сувом месту;
- одабрати здраво воће и бацити заражене, испуцале, труле;
- ставите у контејнер за складиштење.
Како држати кромпир у стану
Складиштење у стану укључује избор места где ће кромпиру бити најудобније. Постоје 3 локације:
- У улазу или остави... На улазу или у ормару је свеже и поврће је увек при руци, али постоји недостатак: у зависности од сезоне, одржава се другачији режим т.
- На балкону... Гомољи се осећају пријатно на балкону, подложно режиму т. Главна ствар је ставити дрвене кутије тако да између њих нема празнина, потребна им је изолација.
- У фрижидеру... т не ниже од 3Ц. Чувајте кромпир не више од 2 недеље.
Складиштење у стану подразумева стављање поврћа на најхладније и најтамније место. Међутим, коренов усев не може дуго лежати на собној температури.
Ако нема других места, онда можете размислити о складиштењу кромпира у фрижидеру.... Постоји услов - чувати највише 10-14 дана, поштујући режим т.
Које сорте је најбоље чувати
Најбоље је одложити касне или средње сезоне сорте за зиму. Сорте су одликоване добрим квалитетом чувања: Астерик, Атлант, Волат, Блуе, Долпхин, Лад, Зхуравинка, Невски, Сцарлетт, Сатурн.
Болести и њихови узроци
Ако се кромпир неправилно складишти, може утицати на болести:
- касна болест... На кртолама се појављују тврде тачке, у којима је погођена пулпа. Појављује се ако је један од плодова већ заражен;
- трулеж... На кожи се појављује бела плеснива превлака. Појављује се ако су кртоле навлажене и пренете прилепљеним земљиштем. Пре складиштења препоручује се прање кромпира;
- црна краста... Гљива која напада месо гомоља. Преноси се кроз тло, са погрешним режимом т, брзо се шири на други кромпир;
- смрзавање кромпира... Појављује се ако се поврће чува на т испод 2Ц.
Приликом бербе треба бити пажљивији и пажљиво сортирати кореновке.
Тачна температура, контејнери
Комфорни режим т +2 +3 степена и влажност 70-80%... Оптимални температурни услови: т + 5 + 10Ц.
Ако је зими топло, кромпир ће почети да ниче. И са сталним смањењем т, постаје слатко због претварања скроба у шећер.
Поврће је боље чувати у дрвеним кутијама., који се називају „канте“. Да бисте припремили кутије, морате израчунати обим жетве.
Дно кутија треба подићи 15 цм изнад пода, висина страница треба да буде 1-1,5 метара. Размаци између дасака од 1-2 цм за вентилацију. Изнад кутије су покривени поклопцем.
Карактеристике складиштења у различито доба године
Постоје 4 периода одржавања квалитета кромпира:
- Лековито... Одмах након бербе потребно је створити услове за сазревање кртола, лечење механичких оштећења. Током овог периода, морате оставити усев на т12-18Ц при проветривању 8-10 дана.
- Хлађење... Вентилирајте кртоле ноћним ваздухом до т 1Ц. Вентилација се одвија у року од 2-3 недеље.
- Главни је период одмора... Стављају се у просторију у којој се температурни режим одржава на 2-4Ц. Једном или два пута недељно, собу треба добро проветрити пола сата.
- Пролеће - након почетка клијања кромпира. У фебруару, када постоји ризик од ницања кромпира, за њега треба да организујете очвршћавање под притиском, смањите т на 1-3Ц. Тако можете да сачувате кртоле до маја.
Ако се придржавате правила, можете знатно проширити квалитет чувања коренових усева.