Ризхикс припадају првој категорији. Могу се служити на разне начине бербе за зиму. И не користе сви сушење. Неки мисле да након таквог термичког процеса производ има слатки укус. За друге је, напротив, занимљив афтертасте сушених печурки, који вам омогућава да јелу додате оригиналност.
Специфичности сушења печурки
Печурке су ламеларне печурке које је теже припремити за сушење од осталих. Строго је забрањено прање печурки. Нечистоћа, лишће и остаци маховине уклањају се ручно. Пре стварне припреме сушених печурака, препоручује се натапање у сланој води. Ово ће се ослободити остатака.
Велике примерке треба исећи на неколико делова, мале сушити целе. Штавише, на једном лиму за печење треба да буду комадићи исте величине како би се постигло њихово истовремено сушење.
Сушене печурке чувајте на сувом и тамном месту. Можете користити стаклену или металну посуду.
С обзиром да добро упијају влагу, ниво влажности у соби треба да буде минималан. У супротном, могу се погоршати.
Како сушити печурке
Постоји много начина за израду сушених капа од шафрановог млека. Они ће се разликовати у брзини и специфичности процеса. Свако бира опцију која му одговара.
У рерну
За почетак, печурке су положене на лим за печење, претходно поплочан пергамент папиром. Температура у рерни је постављена на 45 степени. Чим печурке престану да буду лепљиве, температуру треба подићи на 75-80 степени. У том процесу је важно стално комаде мешати како би се равномерно скували и не загорели. Врата рерне не смеју бити потпуно затворена. Ово је неопходно за организацију вентилације ваздуха и испуштање влажног ваздуха напоље.
У микроталасној
Ово је најбржи начин припреме за зиму. За то су припремљене сировине положене на стаклену посуду. Морају бити исте величине да би се истовремено кувало. 15 минута након рада са микроталасном пећницом, морате отворити врата и погледати печурке. Ако се вода пусти, мора се испразнити. У супротном, печурке се неће сушити, већ кувати. За потпуну спремност производа потребна су вам 2-3 циклуса од 20 минута и вентилација 2-3 минута са отвореним вратима.
Сушење у електричној сушари
Електрична сушара је посебан уређај који вам омогућава да конкретно обезбедите поступак сушења капица млека од шафрана. У овом случају, све решетке су испуњене печуркама исте величине.
Температура је постављена на око 55 степени, не више. Производ ће бити готов за само 6-7 сати. Предност овог метода набавке је у томе што не требате пратити поступак. Уређај је програмиран за самоконтролу. А у томе ће вам помоћи сушач ВОЛТЕРА 1000 Лук. Печурке се товаре на палете, које су сложене једна на другу и то је то. Можете ићи и бавити се својим послом.
Сушење на навоју
Карактеристика сушења капица млека од шафрана на нити је да се то ради у сенци. Не могу се дружити под ужареним сунцем. Штавише, влажност ваздуха такође игра важну улогу. Требало би да буде минимално. Печурке су навојене на памучни конац, остављајући мало простора између њих. На једној нити треба да буду печурке приближно исте величине. Ова метода сушења траје 7-8 дана.
У руској пећи
Можете сушити печурке према бакиној методи користећи руску рерну. Ово је један од најстаријих и доказаних начина бербе. Да би то учинили, унапред припремљене печурке положене су на решетку. Да би спречили њихово сагоревање, на дну пећи уграђено је неколико цигли. Раније су печурке стављане директно на сламу. Такође је упила ослобођену влагу. Температура у рерни не би требало да буде већа од 60 степени, иначе ће сагорети. Да би се постигла потребна вентилација, пригушивач димњака се постепено затвара.
У аирфриер-у
Препоручена температура сушења у фритези је 70-80 степени. Брзина је најбржа. Да би се осигурао излаз влажног ваздуха из уређаја, ражањ је инсталиран између поклопца и тела као мали размак. Читав поступак сушења трајаће око сат и по. Све зависи од снаге аеро-фритезе и величине празних гљива.
Преко шпорета
Сушење печурки преко шпорета није најбоље од свега наведеног. Пошто је потребно око три дана. Поред тога, током овог времена не вреди кувати на шпорету. У супротном, печурке ће упити све нове ароме и изгубити свој јединствени укус и мирис. Печурке можете осушити преко шпорета вешајући их на памучни конац. Штавише, на удаљености од 0,5 м од отворене ватре. Ако се приближи, нит може прегорети.
Како знати да је печурка спремна
Ако мало пукнете печурку, требате погледати њену пулпу. Ако влага остане унутра, вреди наставити поступак сушења. Када се печурка изнутра потпуно осуши, посао је завршен. Сачекајте док се не охладе и могу се сложити у контејнере.
Ризхикс су укусне печурке које након сушења могу дати одређену горчину. Већина домаћица слаже се да је печурке боље солити. Али сушене печурке су и мирисне и укусне. Од њих се могу припремити разна јела, а могу се користити и уситњене као зачин за месо.
А како би зимска дијета укључивала максималну количину витамина, саветујемо вам да припремите и сушену шаргарепу за прве течајеве и сушену бундеву за печење.