Буковаче су печурке које садрже мало влаге. Према томе, поступак сушења не укључује никакве посебне потешкоће. Можете користити и приручни алат. Ако се суше зими, резултат су печурке које се могу чувати дуже време. Имају истанчан укус и пријатну арому, што ће вам омогућити да припремите мноштво укусних јела.
Специфичности процеса
Постоји неколико неписаних правила која ће вам омогућити добро сушење буковаче за зиму. Наиме:
- строго је забрањено прање печурки пре сушења. Очишћени су од прљавштине и лишћа. Ако је потребно, уклоните горњу кожу;
- за сушење се бирају само свежи, неоштећени и уредни примерци;
- на почетку сушења поставља се минимална температура. Тада би требало повећати;
- пошто су буковаче велике саме по себи, треба их исећи;
- на једној палети положени су само комади исте величине. Да се истовремено суше;
- препоручује се одржавање добре циркулације ваздушних маса током процеса сушења, иначе ће се производ покварити.
Методе сушења буковаче за зиму
Постоји много опција за припрему печурки за зиму. Да бисте то урадили, можда ће вам требати импровизована средства и специјализовани уређаји. Погледајмо најчешће методе сушења.
У рерну
Можете и да се осушите у рерни. Да би то учинили, припремљени комади су положени на лим за печење који је претходно прекривен папиром за печење. Морате подесити температуру на 45 степени. Ако поставите више, онда производ може изгорети, испод њега - спарит ће се и покварити. Препоручује се да врата пећнице буду мало одшкринута да би циркулирале ваздушне масе и испуштале влажни ваздух. Можете да стегнете ражањ између тела рерне и врата. Када комади више не буду лепљиви, температура се подиже на 60 степени и тако док не омекша. Тешко је тачно рећи колико ће времена требати за цео процес сушења. Све зависи од величине појединачних комада. Неколико сати сигурно.
У микроталасној
Можете га чак и осушити у микроталасној пећници. За то су припремљене печурке положене на тањир. Штавише, боље је да су делови исти. Снага је подешена на минимално 100-150 В. Процес сушења одвија се у неколико фаза. Сушите 20 минута, а затим се врата отварају да пуштају влажни ваздух 10 минута. И тако неколико пута, док се потпуно не осуше. По правилу су потребна 3-4 таква циклуса, што је прилично дуго.
У сушилици
Коришћење електричне сушаре знатно ће убрзати процес бербе за зиму. Да би то учинили, ољуштене и исечене печурке положене су на мрежу сушара ВОЛТЕРА 1000 Лук. Температура је постављена на 50 степени током 2 сата. После тога, потребно је да га подигнете на 75 степени и тако даље док се печурке у потпуности не припреме. Читав поступак сушења може трајати 7-12 сати. Све зависи од величине копија.
Како сушити печурке на канапу
Овај начин бербе печурки за зиму је најлакши. Све што вам треба су памучни конац и одговарајући временски услови. Довољно ће бити вруће, суво и сунчано раздобље. Претходно се препоручује буковаче очистити од прљавштине и исећи на једнаке делове. Печурке су положене на пергамент папир и изнете на сунце. После три сата, када се комади мало осуше, могу се нанизати на конац. Након тога, печурке се уносе на топло и суво место један дан док се потпуно не осуше.
У руској пећи
Буковаче су се береле за зиму и у стара времена. За ово су коришћене руске пећи. Данас се мало тога променило и можете безбедно да користите исти метод. Да би то учинили, неколико цигли је положено на дно пећи. Они ће обезбедити потребну удаљеност тако да печурке буковаче једноставно неће изгорети. Припремљене печурке положене су на решетку. У процесу коришћења ове методе, не сме се заборавити на заклопку пећи. Препоручује се лагано отварање како би се обезбедила потребна циркулација ваздуха. Буковаче ће бити готове у року од 7-12 сати.
У аирфриер-у
Печурке буковаче можете и да осушите у фритези. За то су припремљене печурке положене на решетку роштиља. Максимална брзина и температура су постављени на 60-70 степени. Процес ће трајати око два сата. Све зависи од величине печурки и њихове свежине.
Преко шпорета
Процес сушења буковаче над шпоретом је једноставан, али не увек згодан. Све због чињенице да је потребно око два дана. А за овај период кување на шпорету није вредно тога. У супротном, печурке ће упити све мирисе који су се појавили и више неће бити тако мирисне као раније. Припремљене печурке нанизане су на конац и обешене преко укључених горионика плинске пећи. Поступак траје неколико дана док се буковаче потпуно не осуше.
Буковаче су укусне и укусне печурке које се могу додати разним јелима. Неки осушени комадићи прерађују се у прах за употребу као зачин. Сам поступак сушења ове врсте гљива је прилично једноставан, јер нису обдарени прекомерном влагом. Готово је неколико спретних покрета и укусна посластица за зиму.
Како сушити друге производе у хладним месецима у години, погледајте чланке о тиквицама, шпарогама, шаргарепи.