Предности високо обогаћеног сувог воћа зими тешко се могу преценити. Укључени су у исхрану као независно јело, користе се за печење, кухају се компоти и грејна пића. Правилно сушење чува витамине и минерале. Сушено воће ни на који начин није инфериорно у односу на свеже колеге, а можете га сами направити код куће.
Припрема воћа и бобица пре сушења
Да бисте добили не само укусан, већ и леп производ, воће мора бити припремљено унапред. Јабуке, крушке, грожђе, шљиве, кајсије савршено се перу под млазом воде. Ово је теже када припремате нежне бобице за сушење. Брзо дају сок и губе облик.
Постоји једноставан алгоритам припреме, према којем можете добити висококвалитетно сушено воће код куће:
- Свако воће се опере или темељито обрише од прашине и прљавштине.
- Мокро воће се поставља на папирне пешкире да се осуши.
- Средина или кост се морају уклонити.
- Мали плодови се у потпуности осуше, а велике треба исећи на мале кришке.
Није препоручљиво користити шећер за сушење воћа и слање на дуготрајно складиштење.
Да бисте добили висококвалитетно сушено воће, морате одабрати само зрело воће. Ако постоје модрице, жаришта пропадања и црвоточине, онда су исечене. Оштећење ће покварити изглед и оштетити производ. По нахођењу домаћице, кожа се уклања са воћа или остаје. Одавно је познато да се већина витамина концентрише у кори.
Методе сушења код куће
Истичу се природни начин сушења и уз помоћ савремених технологија. Међу домаћицама има много присталица једне и друге опције. Са великим количинама производа, природна метода је најприступачнија и најисплативија. У једној од јединица за кување могу се кувати мале количине воћа.
Коришћење сушаре
Најприкладнија јединица за сушење је електрична сушара ВОЛТЕРА 1000 Лук. Његова мана је само мала количина, коју дају само носачи. Упутства за јединицу показују време сушења и температуру за сваки производ.
Сушара омогућава да се не одвлачи пажња од кућних послова. Све функције обавља сама. Довољно је нарезано воће ставити на тацне и поставити жељени режим. Температура тврдог воћа попут јабука и крушака може се повећати и до 70 степени. Воће са нежном пулпом увенуће на 50.
Када користите две палете одједном, морате их заменити.
Да бисте направили кандирано воће, потребно је лагано посипати кришке шећером у праху. Упркос чињеници да је процес потпуно аутоматизован, потребно је проверити степен сушења и, ако је потребно, окренути воће.
У рерну
У стану, са малом количином оригиналног производа, можете га осушити у пећници. Ова опција је погодна за кување кандираног воћа од нежног воћа попут кивија, банане, ананаса.
Плодови воћа положени су на лим за печење прекривен пергаментом. Посути су шећером и остављени на температури од 40-50 степени неколико сати. Повремено је потребно кандирано воће окренути и отворити врата тако да вишак влаге испари. Процес траје 6 до 7 сати. Свако воће има свој временски оквир. Зависи од сочности, тврдоће плода и дебљине кришки. Максимална температура не би требало да прелази 70 степени. У почетној и завршној фази - више од 50.
На сунцу
Сама природа нуди поуздан начин бербе сушеног воћа зими. Сунчеви зраци добро прже воће, уклањајући вишак влаге. Сушење траје дуже, али сваки комад упија летњу врућину.
- Воће се мора прати и трљати тако да на кори нема воде.
- Плодови су ољуштени и без језгра, исечени на кришке или кругове.
- Плодови су положени на дрвене полице, картонске кутије или мреже, постављене водоравно, у једном слоју.
- Одозго је све прекривено газом, пошто слатки сок сакупља велики број инсеката који желе да се пире.
- Регале треба поставити на сунчано место. За разлику од зеленила, воће се не плаши директног удара.
- Полице се могу чувати ноћу на хладном месту.
- На свакој страни, кришке се суше 2 дана. Након одређеног времена, они се морају преокренути.
Што више сунчевих зрака воће упије, биће укусније и ароматичније. Производи се чувају у платненим врећама или контејнерима са затвореним поклопцима.
Воће и бобичасто воће добро се могу сушити. За врло сочно воће потребно је више времена. Трајање поступка такође зависи од дебљине кришки, величине слоја, температуре и вентилације. Кандираном воћу треба дуже, јер је потребно поставити нижи степен како шећер не би почео да гори. Треба имати на уму да се сушењем сопствена глукоза ослобађа из воћа.