Индијанци су свету дали много повртарских култура: кукуруз, парадајз и кромпир. Међу њима је и породица артичока из Јерусалима. У 17. веку је овај коренски усев спасио канадске насељенике од глади. И стотинама година касније постало је познато да је земљана крушка способна да спречи рак, срчани и мождани удар. Узгајање поврћа је могуће на отвореном пољу и у дацхама Московске области и Средњег појаса. Главна ствар је посматрати правилну негу биљке и припремити тло пре садње.
Опис и карактеристике артичоке из Јерусалима
Артичока из Јерусалима - вишегодишња биљка, са моћним кореновим системом и равном стабљиком висине до 4 м. Листови су велики, дуги 20-25 цм. Цветови су мали, пречника до 10 цм, жути или златни. На подземним изданцима, кртоле (бела, црвена, љубичаста), укуса попут репе, са белим месом.
Они врло хранљива и садрже:
- фруктоза
- елементи у траговима (силицијум, манган, хром)
- макронутријенти (калијум, сумпор, фосфор)
- протеин
- витамини (Б, Ц, каротен)
- аминокиселине (метионин, треонин, лизин)
Земљана крушка је високо родна, суша и отпорна на мраз. Стабљике поврћа могу да поднесу температуре до -12 степени. Гомољи су у стању да се месец дана смрзну у земљи на -10 степени, отопе и порасту на пролеће.
Артичока из Јерусалима доноси обилну жетву без обзира на временске прилике. Сматра се безбедном усевом.
Порекло и распрострањеност биљке
Артичока је пореклом из Северне Америке. Име је добило по индијанском племену Топинамбо. Узгајали су и јели кореновке дуго пре доласка Европљана.
Повртарска култура је у Европу дошла из Канаде у 17. веку. Непретенциозна биљка брзо је заживела на новом континенту. Артичока из Јерусалима традиционално се користи у кухињама Енглеске, Холандије и Француске. У Немачкој је добио надимак земљана крушка и ракија кромпир (овде се на њеној основи прави водка).
У Русији је повртарска култура постала позната средином 17. века. Вино на бази корена користило се за лечење болести срца и крвних судова. Тада се то сматрало реткошћу, јели су га само богати.
После сто година земљана крушка се раширила свуда. Воће динстати, кувати и пржити, не треба јести сирову. Печена артичока из Јерусалима има укус слатког прженог кромпира.
Примена у медицини
Артичока садржи инулин... Улазећи у људско тело, овај полисахарид чисти крв од холестерола и производа распадања.
Поред тога, артичока из Јерусалима:
- Лечи гастроинтестиналне болести: гастритис и панкреатитис. Уклања дисбиозу, ублажава затвор и колике.
- Уклања из тела шљаке и соли тешких метала.
- Има диуретички ефекат. Корисно за људе са бубрежним камењем.
- Смањује притисак... Препоручује се за хипертензију.
- Смањује ниво шећера у крви захваљујући инулину (помоћ код дијабетеса).
- Јача срце и спречава таложење соли у телу (корисно код остеохондрозе, артрозе, гихта).
Прави избор тла за садњу артичоке
Узгајање земљане крушке на било ком земљишту, осим на јако киселим и преплављеним... Обилни изданци су предвиђени за:
- растресита црнина
- лагана иловача
- плавно земљиште
Биљка реагује на хумус и минерална ђубрива.
Корен је отпоран на многе болести и паразите (колорадска златица, нематода и касна болест) и не захтева третман пестицидима.
Узгајање и брига на отвореном пољу у земљи или у башти
Гомоље треба посадити у земљу почетком мајакад се ваздух загреје до 18 степени... На јесен се припрема сајт:
- ископано до дубине будуће садње кртола (15 цм)
- уклоните прљавштину са земље
- додајте стајњак у земљиште
Велики гомољи су изабрани за садњу и репродукцију. Болна места су одсечена и прекривена угљем. Што више буде здравих кртола, то ће берба бити обилнија.
Тло се олабави и поравна пре садње, делећи у редове за 70 цм... Гомољи се морају садити из даљине Размак 40-50 цм... Ово је важно јер ће у лето саднице достићи висину од два метра. Лишће артичоке је густо, испреплетено блиским садњама. Ово може озбиљно закомпликовати бригу о усевима.
Пре ницања и после тла олабавити и окопати... Од садње до бербе, кореновски усев је потребан у обилном заливању... Важно је да биљку не преплавите. Вишак влаге опасан је труљењем и појавом пужева. А недостатак је спор развој и мали плодови. Артичока из Јерусалима једном месечно напајање калијумска и азотна ђубрива.
Важно је посматрати раст биљака. Ако тромо расту, губе лишће и прекривају се цветањем, онда је ово знак болести или штеточина. Погођене биљке се уклањају и спаљују.
Када се саднице подигну на 30 цм од њих спуд... Поново се биљке бришу средином лета. Када стабљике земљане крушке достигну метар висине, везане су за јаке носаче. На пример, на жичане носаче за грмље.
Чим стабљике нарасту, уредне су исечен на висину од 1,5 м, цвеће се такође уклања. Ово подстиче развој корена и формирање гомоља.
Када убрати кртоле
Гомољи ће сазрети после 120 дана од тренутка настанка. Месец дана пре жетве, прихрана се зауставља, а након две недеље стабљике се секу на висину од 30 цм. Ово ће помоћи плоду да развије чврсту кожицу и продужи рок трајања.
Ако гомоље оставите у земљи, онда и они трајаће до пролећа... Да би се заштитили од хладноће, кревети су посипани земљом помешаном са хумусом и прекривени сламом. Стабљике су исечене. Промене температуре неће ни на који начин утицати на плодове земљане крушке. Поново ће се отопити и смрзнути. Али зелена маса биљака ће умрети ако остане.
У пролеће се плодови у гредицама одрезују одсеченим стабљикама. Они брзо расту и ако не контролишете њихов раст, онда је земљана крушка у стању да расели друге биљке са кревета.
Најбоље време за бербу је октобар или новембар. Касније ће доћи до одлива хранљивих састојака из кртола у стабљике и лишће.
Ако се планира узгајати друге усеве на локацији, тада се тло прво посеје биљкама за силажу. Затим се сакупљају за зелену сточну храну, а земља се дубоко копа и примењују хербициди за уништавање артичоке из Јерусалима.
Складиштење жетве
У земљу
Овде се чувају плодови најдужи... Да би то учинили, положени су у слојевима у малу рупу и прекривени тресетом или песком на врху. Место складиштења је суво и повишено. Око насипа се копа јарак дубок 30 цм за одвођење воде.
У подруму
Убрани кртоли се чувају на тамном и хладном месту. Погодан је подрум или подрум са температуром од +1 до +4 степена и влажност ваздуха до 90%... Коренско поврће се чува у дрвеним кутијама. Покривени су песком и прекривени шперплочом.
У стану
Застакљена лођа или балкон је погодан за складиштење. Ако се корење смрзне, неће изгубити своја хранљива својства. Два месеца се држе у кутијама или врећама напуњеним песком.
Важно је запамтити да топинамбур не подноси директну сунчеву светлост и топлоту.
Замрзивач
Коренине се темељито оперу и осуше. За складиштење користите вреће или затворене контејнере. Плодови се одмрзавају стављањем у хладну воду. Свежа артичока из Јерусалима чува се у одељку за поврће до 3 недеље, у замрзивачу - до 3 месеца.
Погрешно је веровати да, пошто је земљана крушка непретенциозна биљка, неће бити потребно да се о њој брине. Узгајање поврћа и богата жетва захтева зрно пажње и мало труда. То су лаки и пријатни послови. Они ће се више него исплатити благотворним својствима земљане крушке. Напокон, здравље је главно богатство које се мора заштитити.