Феијоа је егзотично воће које долази из Јужне Америке. У сезони их могу јести свеже и сушити код куће за слатко воће. Због свог укуса и ароме, плодови су постали популарни широм света. Дугогодишња експериментација узгајивача учинила је биљку прилагодљивом хладнијој клими. Сада се феијоа гаји на Кавказу, Туркменистану, Криму, па чак и у јужном делу Краснодарске територије, што је воће учинило доступним свима.
Специфичности сушења феијоа
На жалост, феијоа је сезонско воће, па људи често траже начине да га уберу. Неки замрзавају воће, други конзервирају или праве џем. Али као и већина воћа, и она се може осушити! Сушена верзија је одлично предјело које се такође може користити за прављење посластица, печење месних јела или једноставно додавање салатама.
Пажња! За сушење су погодни само потпуно зрели плодови.
Многи људи кажу да је једноставно немогуће осушити ово воће. Једном се исто говорило о кивију, али већ неколико деценија ово сушено воће је популарна посластица у азијским земљама.
Пре него што започнете сушење, важно је правилно припремити плодове:
- Прво их морате правилно опрати. То се ради искључиво у хладној води, иначе ће кожа постати жута. Препоручује се намакање воћа у хладној води на неколико минута да бисте се решили нитрата којима се воће третира ради бољег очувања.
- Даље, феијоа се пресеца дуж тела, кости се уклањају заједно и уклања течна пулпа.
- Воће без коштица се исече на кришке или траке.
Пре сушења не морате скидати кожицу са воћа.
Начини сушења феијоа код куће
Поступак сушења феијоа је врло једноставан. Чак и особа која раније није имала искуства у берби сушеног воћа неће имати потешкоћа.
Сушење воћа у кори у пећници
Зрели феијоа је врло сочан и садржи пуно полинезасићених масних киселина. Због овог састава, влага из целулозе одлази врло споро, а процес сушења траје дуго. Ево шта треба урадити:
- загрејте рерну на 40 °;
- покријте папир за печење папиром и на њега равномерно распоредите већ исечену феијоу у једном танком слоју;
- ставите лим за печење у рерну на 4 до 5 сати;
- Оставите врата пећнице одшкринута.
Сушење је најбоље у електричној рерни, јер има додатну функцију дувања, која убрзава процес испаравања влаге. Након што се плод охлади, положи се на папирни убрус и остави на собној температури један дан. Овако сушено воће је помало грубо, али је идеално за израду посластица (као кандирано воће).
Сушење у сушилици
Феијоа се може брзо и ефикасно сушити помоћу електричне сушаре, на пример ВОЛТЕРА 1000 Лук. Прво га треба загрејати. Даље, припремљени материјал се ставља на тацне (у одељке) уређаја и поставља се режим погодан за сушење сочног воћа (температура око 55 °). Време сушења у сушилици у просеку је око 10 - 12 сати, па се поступак изводи у 2 фазе по 5 - 6 сати. Да бисте проверили спремност феијое, само сломите једну кришку и погледајте унутра. Ако се сок пусти из осушене каше, плод још није спреман.
Сушење на сунцу
Коришћење сунца за сушење воћа најстарији је и најчешћи начин бербе сушеног воћа. Ако имате летњу викендицу или живите у приватној кући, онда плодове можете осушити на отвореном сунцу. Да бисте то урадили, биће вам потребна обична баштенска мрежа, која се налази на најсунчанијим подручјима.
Припремљено (ољуштено и исецкано) воће сипа се на постављену решетку. Ако ћете феијоју сушити на отвореном сунцу, тада се кришке могу исећи мало веће. Затим се преко плода поставља стакло које ће спречити штетне ефекте ултраљубичастог зрачења, истовремено повећавајући ефекат сунца. Између воћа и чаше треба бити довољно простора за правилну циркулацију ваздуха. За само 3 дана добићете квалитетан готов производ.
Ова метода је погодна за бербу велике количине сушеног воћа. Поред тога, због пуне вентилације на свежем ваздуху не постоји ризик од стварања плесни.
Сушење на прозорској дасци
Да бисте фејоју осушили на прозорској дасци, потребно је да урадите следеће:
- Припремите пластични послужавник и обложите га газом. Газу се препоручује стерилисати (кувати) како би се спречило ширење трулежи на плоду.
- Потопите воће у раствор слане воде (две кашике соли по литру воде) на 3 минута.
- Кришке феијое раширите танко на гази тако да се не додирују.
- Пладањ се оставља на прозорској дасци 3 до 4 дана.
Током процеса сушења потребно је стално надгледати воће и превртати га (једном дневно), у супротном ће се појавити трулеж. Овако осушен производ задржава велику количину витамина.
Сушење преко пећи
Плодови се пресеку на два или четири једнака дела дуж тела и очисте од течне каше. Резултујуће кришке нанизане су на конац иглом, стварајући мале вијенце и објешене преко пећи. За само 5 до 7 дана добићете мекано, сушено воће које се може чувати до 4 месеца. Ова феијоа се додаје салатама и месним јелима, а такође се конзумира у чистом облику.
Кување сушене феијое
Процес сушења код куће се мало разликује од сушења и изгледа овако:
- Прво, плодови се темељно намоче у врућој води (око 5 - 7 минута), након чега се пресеку на два једнака дела, уклањајући семе и чајне чаше.
- Даље, морате припремити сируп. У један литар кључале воде додајте две шоље шећера и прстохват соли, кувајте док се састојци потпуно не растворе (10-15 минута).
- Припремљено воће је уроњено у сируп на 2 сата, након чега се кришке ваде и остављају да се оцеде.
- Затим се стављају на лим за печење и стављају у рерну загрејану на 70 ° током 4 сата. Неопходно је стално пратити стање плода како се не би осушило.
Сушити се може само зрело и мекано воће. Ако плод није зрео, биће „гумени“.
Готове кришке се остављају да се охладе. Осушени производ се испоставља врло сочним и слатким, за разлику од осушеног. У овом облику може се послужити као пуноправни десерт за чај или кафу, додат пецивима, пецивима, чоколади. Посебно је укусна комбинација осушеног производа са сладоледом.
Осушени и сушени феијоа чувају се у херметички затвореној посуди отпорној на влагу. Идеалне су стаклене тегле са чврсто приањајућим поклопцима и смештене на тамном, хладном и сувом месту. Добро сушено воће може се чувати до шест месеци.
Да бисте током целе године на свом столу имали укусна и витамином богата јела, препоручујемо вам и да се упознате са тајнама кувања сушене диње и кандираних плодова бундеве.