Парадајз је популарна повртна култура која се гаји на готово свакој парцели. Одличан укус јелу даје јединствене ноте, било да је то свеж парадајз или конзервисан у сопственом соку. Међутим, права вредност лежи у саставу који је богат минералима и елементима у траговима корисним за тело. У овом чланку, хајде да разговарамо о предностима и опасностима овог домаћег поврћа, анализирамо структуру његових корена и научимо како правилно чувати поврће у стану.
Структура корена и кореновог система парадајза
Парадајз припада породици ноћурка. Коренов систем биљке је добро разгранат, у процесу развоја изданака формира се активним растом бочних процеса. Корење је боље садити у земљу до дубине од 30-50 цм.
У фази клијања семена у земљишту се формира корен (заметак), који касније постаје главни корен парадајза. Већ у другој недељи обрасло је грањем. Нешто касније, адвентивне гране коријенског система расту. Настају директно од стабљике, код неких биљака директно од лишћа.
Најекстремнији делови кореновог система су танке длаке (доле). Преко њих култура прима влагу и хранљиве материје из тла. Није забадав што се та подручја називају усисном зоном.
Баштовани, када су вадили грм из баштенског кревета, вероватно су приметили да су параметри и структура корена различити. То је због биљке која припада одређеној врсти. Има их само две: влакнаста и кључна. Влакнасти корен нема изражен главни ризом, по изгледу подсећа на луфу (отуда и назив). Насупрот томе, тип језгра карактерише добро развијен издужени корен, који се по параметрима значајно разликује од осталих грана. Његова дужина је већа од претходног облика.
Приликом садње садница треба узети у обзир да оштећени корен зауставља вертикални раст. Након урезивања на новом месту, коренов систем се формира изградњом бочних процеса. Да би се подстакао развој кореновог дела биљке, препоручује се грмљање грмља.
Хемијски састав
Састав парадајза укључује многе микро и макро елементе, витамине корисне за тело. Међу главним:
- калијум;
- магнезијум;
- калцијум;
- јод;
- гвожђе;
- цинк;
- тиамин;
- рибофлавин;
- Бета каротен;
- витамини ПП, А, Ц итд.
Плодови садрже велику количину дијететских влакана, органских киселина, које побољшавају функционисање гастроинтестиналног тракта. Флавоноид кверцетин чисти и јача крвне судове, што благотворно делује на функционисање васкуларног система. Парадајз садржи јединствену супстанцу звану ликопен, која смањује ризик од рака.
Парадајз је укључен у исхрану због ниског садржаја калорија (на 100 гр. 21 Кцал). У њему је мало масти, а расположиви угљени хидрати тело лако апсорбује. Низак садржај шећера омогућава употребу поврћа за пацијенте са дијабетес мелитусом.
Користи и штета конзумирања за тело жена и мушкараца
Нутриционисти и лекари потврђују позитиван ефекат парадајза на људско тело. Пре свега, плодови побољшавају структуру крви, што благотворно утиче на рад појединих органа и свих виталних система. Ефекат разређивања спречава стварање крвних угрушака. А органске киселине укључене у састав побољшавају варење, што олакшава асимилацију тешке хране (на пример, меса).
С обзиром на састав богат богатим супстанцама, можемо констатовати следећу корисност парадајза за људско тело:
- производ има антисклеротичне и антиреуматске ефекте;
- захваљујући калијуму, гвожђу и магнезијуму побољшава се рад срчаног мишића;
- алфа-томатин је природни онкопротектор, који се изражава у способности уништавања ћелија карцинома;
- гвожђе спречава развој анемије, помаже у обнављању структуре крви након болести.
Ако узмемо у обзир корисност производа посебно за мушкарце, издвајају се следеће предности његове употребе:
- превенција рака простате, сексуалне импотенције;
- смањење запаљеног процеса код простатитиса;
- чишћење јетре у лечењу зависности од алкохола.
Парадајз је једнако вредан и за жене. Фолна киселина у саставу игра важну улогу у функционисању женских органа. Његова главна карактеристика је регулација плодности. Због тога парадајз мора бити укључен у мени онима који желе да постану мајка, као и током трудноће. На основу црвеног поврћа у козметологији постоји много средстава чија је акција усмерена на подмлађивање коже, храњење корисним микроелементима. Вреди нагласити низак садржај калорија у производу, што омогућава укључивање воћа у исхрану. Ово је важно за очување лепих облика тела.
За децу парадајз такође има велику вредност, што је због њиховог богатог хемијског састава. Драгоцени микро и макро елементи активно учествују у интензивном расту детета. Главне предности једења парадајза су:
- јачање имунолошког система;
- обогаћивање крви хранљивим састојцима;
- чишћење јетре од токсина;
- побољшање метаболизма у телу;
- спречава развој анемије.
Занимљива чињеница је да парадајз задржава своја вредна својства и након обраде. Због тога је поред свежег поврћа корисно користити сок од парадајза, разне сосеве и сушене препарате.
Контраиндикације за једење парадајза
Парадајз поред хранљивих састојака садржи органске киселине које могу погоршати хроничне болести. Због тога је ово главна контраиндикација за њихову употребу.
Тако, на пример, оксална киселина негативно утиче на метаболизам воде и соли, што узрокује поремећај рада бубрега. Активира пробавни систем, што резултира повећаном производњом жучи. У присуству жучних каменаца, овај ефекат изазива погоршање здравственог стања.
Не можете јести парадајз ако имате:
- поремећаји мишићно-скелетног система (киселине узрокују јаке болове у зглобовима);
- проблеми са гастроинтестиналним трактом;
- хипертензија (ограничите употребу сољеног и киселог воћа);
- панкреатитис.
Ојаки пушачи не би требало да се заносе конзумацијом свежег воћа, јер парадајз повећава зависност од никотина. Наравно, пожељно је одрећи се цигарета у корист парадајза, али сви би требало да направе овај избор независно.
Алергичари такође треба да искључе производе од парадајза из исхране. Парадајз је јак алерген, поред тога, купљено воће може акумулирати токсичне супстанце које су део различитих препарата за третирање биљака.
Јести поврће непознатог порекла за рањиве људе је попут играња руског рулета. Не би требало да спроводите такве експерименте са здрављем.
Како чувати парадајз код куће у стану?
Зрели парадајз стиче изванредне ноте окуса због комбинације шећера и киселина са испарљивим супстанцама. Испарљиве компоненте су изузетно подложне ниским температурама. Ово објашњава чињеницу да се укус поврћа губи након складиштења у фрижидеру.
Али где онда држати поврће и који температурни режим одабрати за њега? Питање чувања плодова парадајза без губитка укуса дуго су решавали француски научници, све док емпиријски нису потврдили да фрижидер није панацеја. Температура + 20 ° С не само да осигурава сигурност испарљивих супстанци, већ доприноси и њиховој интензивној производњи. Међутим, такав режим није погодан за дугорочно очување усјева.
Постоји неколико једноставних правила, чије ће поштовање омогућити уживање у укусу свежег парадајза до зиме, па чак и више.
- Главни кључ за решавање питања лежи у правилном одабиру сорте. То би требало да буду усеви касног и средњег касног сазревања. Од метода узгоја, предност се даје отвореном тлу. Стакленички парадајз нема дуг рок трајања. Препоручене сорте: новогодишња, црвени камен (поврће остаје чврсто и укусно до зиме), чувар дуге, жирафа (одржава свежину до пролећа!). Нешто мање (6-8 недеља) се чува: Фараон, Висцоунт, Паладин. Није погодно за дуготрајно складиштење биљака са раним и средње раним сазревањем.
- Место складиштења може бити било које хладне мрачне собе (подруми, подруми, оставе, одељак за поврће фрижидера).
- Плодови задржавају свежину и драгоцене особине на температури од 8-10 ° Ц, влажност ваздуха - унутар 80%.
- Правилна припрема парадајза сматра се важном тачком складиштења. Треба их сортирати, уклонити оштећене, деформисане, презреле и зелене примерке. Поврће сазрело у млеку идеално је за дуготрајно складиштење. Да бисте парадајз очистили од штетних микроба, препоручује се да се сваки обрише памучном подлогом умоченом у алкохол (водка).
- Воће можете ставити у дрвене или пластичне кутије, које морају имати отворе за приступ ваздуху. Дно и зидови контејнера су прекривени папиром, након чега се парадајз полаже један по један са дршкама према горе. Сваки слој мора бити прекривен папиром. Укупно се у кутији формирају 3 слоја. Врх је прекривен пиљевином. Свако поврће приликом слагања такође можете умотати у црни папир. Ово ће спречити ширење трулежи ако је оштећен један од парадајза. Овом методом сигурност усева загарантована је новогодишњим празницима. Ако се користе сорте са дугим роком трајања, можете уживати у укусном парадајзу до пролећа. У фрижидеру плодови могу провести не више од 7-8 дана.
Корисност парадајза је очигледна, али вреди јести само висококвалитетно воће без знакова деформације и болести. Да бисте то урадили, морате да обезбедите одговарајуће услове за складиштење усева.