Постоји много начина за чување орахакоји се међусобно разликују у зависности од тога да ли су ораси ољуштени или у љусци.
Складиштење ових лековитих зрна је важно, јер ће дуго бити могуће јести орахе сакупљене сопственим рукама или купљене у сезони по нижој цени.
Тачан избор сировина је кључ дуготрајног складиштења код куће
Да би матице остале што дуже, потребно је одабрати праве сировинеизбегавање контакта са поквареним производом:
- најбоље је чувати целе орахе, јер кад се здробе, брзо се влаже;
- приликом куповине орашастих плодова треба обратити пажњу на датум истека, избрисани датум указује на то да је производ веома дуго био на полицама у продавници;
- на сушеним или плеснивим орасима појављују се тамне мрље карактеристичне боје;
- такође, покварени производ непријатно мирише и понекад може проузроковати рефлекс гега;
- искусне домаћице тврде да се куповином ољуштених орашастих плодова можете заштитити од куповине „свиње у џепу“. Стара зрна могу се разликовати по тамној, жутој нијанси, набораној површини или присуству тамних мрља;
- постоји један мали трик, ораси којима је истекао рок трајања звецкаће када се промућкају;
- ако се приликом отварања љуске формира жути облак прашине, онда је производ покварјен;
- корисно је испробати орашасте плодове пре куповине, не би требало да буду горки;
- ако је могуће, можете затражити од продавца врећу са орасима, у њој не би требало бити трагова разних инсеката и плесни.
Постоје и знакови помоћу којих можете одредити свежину одређене врсте ораха:
- Ораси - ако покушате да здробите шкољке прстима, онда ће то функционисати са старим орасима, али не и са свежим.
- Пистације - ове матице се нужно морају отворити, док можете лако разликовати како је овај процес текао, природно или механички. Ако су се пистације отвориле, онда када покушате да вратите љуску у првобитни положај, зглоб се неће додиривати.
- пињоли - покварени ољуштени ораси показују тамњење врха. Ако се зрна продају у љусци, на амбалажи не сме бити отпадака. Такође, на свакој љусци треба да буде тамна тачка, то значи да није празна. Још један знак старог производа биће превише тамне шкољке или присуство плака на њему.
- Лешник пропада много брже од осталих орашастих плодова и мора се чувати посебно пажљиво, па је најбоље купити зрна у љусци, док на њима не би требало бити механичких оштећења.
Одлучујемо о времену: колико складиштити?
Рок употребе ораха варира у зависности од услова у којима леже.
Рок трајања ољуштених ораха условно је једнак следећим сликама:
- на месту са собном температуром - 2-3 недеље;
- у фрижидеру или подруму, ораси се могу чувати до 3 месеца;
- ако су зрна замрзнута, рок употребе се повећава на 1 годину.
Све појединачне врсте ораха, бар незнатно, али се разликују у погледу рока трајања.
Зрна у љусци могу се чувати много дуже од ољуштених, на пример, на хладним температурама такви ораси не леже 2-3 месеца, већ око шест месеци.
Колико и под којим условима се могу чувати ораси, лешници и друго
Бадем | Бадеми се неће покварити само ако су правилно осушени, односно кожа није наборана или оштећена. обично се препоручује да се ови ораси чувају на температури од 5-7 степени и влажности од 55-65 степени, пружајући заштиту од сунчеве светлости. У таквим условима, зрна могу лежати до 12 месеци, ако су ораси замрзнути, тада се рок употребе повећава на 1,5 године. Када купујете производ у корпици, услови се повећавају за 2-3 месеца. |
Индијски орах | Такви ораси се чувају на хладним температурама (4-6 степени) на сувом месту око годину дана, ако производ држите на собној температури, рокови се смањују на 1 месец. Орашасти плодови чувани у фрижидеру или смрзнуто ољуштено језгро могу трајати и до 1,5 године. |
Лешник | Свежи лешници се сматрају кварљивим у поређењу са осталим орашастим плодовима. ољуштено зрно мора се чувати у херметички затвореној посуди и на сувом месту. На собној температури, рок трајања је 3 месеца, када се шест месеци чува у фрижидеру, у смрзнутом облику, лешници могу лежати више од годину дана. Орашасти плодови се чувају 2-3 месеца дуже. Шест месеци након складиштења, лешници постају жилави и губе неке витамине. |
Кикирики | Ова матица се мора чувати на сувом и добро проветреном месту. На собној температури, ољуштени кикирики се чува не више од 2 недеље, у фрижидеру 3 месеца, а у замрзивачу 6 месеци. Неогуљена зрна могу се чувати 6-9 месеци, под угодном температуром од 5-7 степени. |
Пистације | Ови ораси се могу чувати само у затвореној амбалажи на сувом месту. у затвореном, могу лежати највише 1-2 недеље, на хладном месту до 3 месеца, а ољуштено зрно се чува смрзнуто до шест месеци. Пистације у љусци, упаковане у предузећу, задржавају свежину до 1 године. |
Ораси | У овом случају је веома важно поштовати услове складиштења, место мора бити суво и проветрено, а контејнер мора бити заптивен. Очишћени ораси се чувају у фрижидеру не дуже од 3 месеца, а у замрзивачу до шест месеци. Присуство шкољке повећава ове периоде за 2-3 месеца. |
Како можете уштедети ољуштене орахе?
Постоји неколико начина на које можете држати орахе потребно време.
Ако је планирано да се орашасти плодови конзумирају у блиској будућностионда их можете чувати на собној температури. Да би то учиниле, искусне домаћице препоручују придржавање следећих препорука:
- Неке врсте орашастих плодова, као што су ораси, бадеми и индијски орах, потребно је испећи у шерпи без уља или у рерни, док се исушивање не сме дозволити, јер се стање зрна непрестано прати и меша.
- Сецкани ораси ће се много брже покварити, па су за чување изабрана само цела зрна.
- Стављају се у лимену или стаклену теглу и добро затварају.
- Такође можете користити платнене торбе.
- Не можете користити пластичне кесе за складиштење, јер оне неће моћи да обезбеде потребну циркулацију ваздуха и ораси ће почети да труну и постају плесниви.
- Најбоље је одабрати сува и тамна места за складиштење.
Колико и како правилно чувати орахе код куће:
Ако орахе треба чувати дуже време, онда се у овом случају ставе у фрижидер, придржавајући се неких трикова:
- Ољуштене орахе најбоље је чувати на горњој полици фрижидера;
- пре стављања зрна у контејнер, потребно их је сортирати и уклонити све покварене орахе, јер могу нанети штету целој шаржи, такође је пожељно извршити термичку обраду;
- у ове сврхе можете користити стаклену, пластичну или лимену посуду.
Ако се планира да се ораси сачувају до следеће сезоне, најбоље их је ставити у замрзивач, за ово вам је потребно:
- цели, ољуштени ораси се сортирају и калцинишу;
- након тога се постављају у малим деловима како би се употреба учинила погоднијом. Орашасти плодови се не могу поново замрзнути, у том случају ће изгубити укус и корисне квалитете;
- За складиштење у замрзивачу, делови ораха су појединачно умотани у папир за печење или фолију или се такође може користити прозирна фолија.
Орашасти плодови имају способност упијања мириса, па се држе одвојено од остале хране.
Користећи ове методе, можете дуго времена сачувати укусна зрна, истовремено избегавајући кварење производа.
Орахе можете конзервирати и конзервирањем:
- можете кувати џем од ораха;
- такође многи воле орахе у комбинацији са медом.
Како продужити рок трајања орашастих ораха
Орашасти плодови трају много дуже од ољуштених ораха кернел, док морате следити неке препоруке:
- Прво треба да сортирате орахе, док уклањате примерке са оштећеним љускама.
- Као стаклене посуде користе се велике стаклене или гвоздене тегле које се постављају на суво, тамно и хладно место.
- Такође можете користити платнене вреће, које се окаче о плафон у хладном и добро проветреном простору.
- Други могући контејнер су дрвени сандуци.
- Максимална температура на којој се ораси не исушују и не губе укус је плус 10 степени.
- Такође морате узети у обзир својства орашастих плодова да упијају стране мирисе, па је боље да их не складиштите заједно са луком, белим луком итд.
Иако орашасти ораси заузимају више простора, истовремено ће се дуже чувати и задржати све предности.
Орашасти плодови су врло здрав и укусан производ, осим тога, прилично су једноставни за чување. Главна ствар је обезбедити угодну температуру, влажност, циркулацију ваздуха и заштиту од сунчеве светлости.
Све врсте ораха се мало разликују у погледу рока трајања, па се такве нијансе морају узети у обзир.