Историја пасуља стара је скоро 7 хиљада година. Припада породици махунарки, тренутно је познато више од 250 врста, али најчешће се користи око 20, које укључују пењање. Култура своју богату историју дугује подједнако богатом, врло корисном саставу: читав сет витамина, огроман спектар микро и макроелемената, влакана, угљених хидрата, масти, пектина и биљних протеина толико потребних човеку, у погледу којих је друга само по месу! Какав пасуљ учимо из чланка.
Врсте пасуља
Постоји много различитих врста и сорти ове културе, али за све постоје општа правила за узгој и негу. Било која врста пасуља је термофилна, зато семе треба садити у првој половини маја, када се земљиште загреје до 12-14 степени. За брже клијање, препоручује се семе потопити преко ноћи у води, а непосредно пре сетве - 5 минута у раствору борне киселине. Ово ће ојачати саднице, повећати продуктивност усјева.
Махунарке имају способност засићења тла азотом - квргаве бактерије га узимају из ваздуха, па је биљка добар претходник многим повртарским културама у башти.
Гајење грмља пасуља
Ова врста изгледа као мали грм до висине од 60 цм. Може да расте у сенци високог дрвећа, између грмља рибизле, огрозда, али не може се превише осенчити - утицаће на принос. Дубина садње - не више од 2 цм, иначе ће семе умрети чак и током отока у тлу. Биљка воли земљиште оплођено хумусом, добро реагује на храњење хранљивим састојцима. Може се садити прилично густо - редови на растојању од 30 цм, између семена - 4-5 цм.
Буш пасуљ захтева двоструко храњење ради веће стабилности. Прође око 55 дана од тренутка клијања до сазревања нежног боранија. Махуне, јестиве, врло нежног укуса, влакнасте, посебно код сорти шећера.
Зелена или зелена
Италијани су први погодили да су незреле махуне Европљана користили за храну. Јела од зеленог или жутог француског пасуља имају изненађујуће нежан укус, врло низак садржај калорија - само 25 кцал / 100г производа, богата витаминима и микроелементима (више него житарицама), мада су по садржају протеина инфериорна од сувих житарица. Зелени пасуљ даје одличне приносе... Његове благодати за тело је такође тешко преценити:
- помаже у побољшању варења;
- смањује ниво шећера у крви;
- висок ниво сумпора има профилактички ефекат у случају заразних цревних болести;
- влакна, протеини, угљени хидрати, елементи у траговима имају благотворно дејство на стање тела, посебно побољшавају структуру косе и коже.
Коврчава сорта
Заправо, све врсте пасуља могу се поделити на грмље и коврџаве. Ови последњи имају посебно много сорти.
Следеће карактеристике су им заједничке:
- непретенциозност и висока стопа раста, што омогућава цветање и доношење плодова од средине јуна до почетка хладног времена;
- разноврсност облика и боја цвасти, махуна, зрна;
- богаћење тла азотом.
Редовно сакупљање махуна током лета подстиче стварање нових јајника. Са малим заузетим простором, коврџава врста ове културе даје одличну жетву, ако се на време веже, извршава декоративну функцију, па се може посадити у близини ограде, видиковца, испод балкона. Услови гајења и корисна својства су исти као и за друге врсте културе.
Шпаргла или поврће
Ово је релативно недавно узгајана сорта пасуља за употребу искључиво у зеленом (незрелом) облику. Махуне су зелене или жуте (у зависности од сорте), танке, дуге 12-15 цм, врло нежног укуса, сочне, шећерног меса, без грубих влакана. Грмље је ниско - од 30 до 70 цм, компактно, али упркос величини биљке, доносе до 1 кг пасуља годишње.
Све сорте пасуља обично се деле на шећер и полу шећер. Махуне шећера намењене су за јести као махуне које имају кружни пресек испуњен желеом сличном супстанцом. Полу-шећерне махуне су равније, желе је много мањи од претходних. Такве сорте су универзалне: и махуне и жито су погодни за конзумацију.
Да бисте цело лето имали добру жетву, потребно је да садите различите сорте, узимајући у обзир њихове датуме сазревања - од ранозрелих сорти (65 дана од ницања до техничког сазревања) до касних сорти (100 дана). Мале грмље не требају реквизите, отпорне су на хладноћу, рано сазревање.
Љубичаста
Поред уобичајеног зеленог и жутог зеленог пасуља, у баштама су се добро укорениле и биљке са тамнољубичастим махунама: сорта Блухилда (Немачка), Виолет Кинг (Аустрија) итд. Прво је јајник на виновој лози уобичајене зелене боје, али када махуне достигну дужину од 10 цм, боја се одмах мења у љубичасту.
Ако упоредимо ове две сорте, Блухилдине махуне су меснате, али пре сазревања вентили су груби, појављују се влакна. Беж зрна, масна, врло нежна и укусна, брзо прокувају. Пасуљ Пурпле Кинг-а је раван, мање меснат, али без пергаментног слоја и по укусу није инфериорнији од претходног. Током кувања мењају боју у зелену.
Гранатирање (жито)
Сорте љуштења узгајају се искључиво за житарице, мада често сазревају прилично касно.
На пример, у централној Русији зрна таквих сорти не сазревају, а махуне, чак и у раним фазама сазревања, имају густу влакнасту структуру која није погодна за исхрану људи.
Али, наравно, ако их узгајате у топлој климатској зони, можете добити одличну жетву врло хранљивих, богатих витаминима и минералима, са високим садржајем протеина.
Најчешће сорте су Баллада, Рубин, Золотистаиа, Варвара, Генероус и друге, које се цене због високог приноса и укуса.
Које је боје пасуљ?
бео
Зрна таквих пасуља имају млечно белу боју, чврсту структуру. Главна предност белог пасуља је висок садржај протеина - 20%. Што се тиче користи за тело, упоредив је само са говеђим протеинима, а осим тога лишен је животињске масти, што отежава асимилацију тако виталне супстанце за људе.
Корисне карактеристике:
- уклања токсине и токсине;
- смањује ниво лошег холестерола у крви;
- благотворно делује на кардиоваскуларни систем;
- може се користити током дијете, јер је засићен корисним супстанцама са ниским садржајем калорија (120 кцал / 100г).
Црвена
Црвена зрна су мало калорија (94 кцал), садрже велику количину витамина Б6, Б12, Б1, А, Ц, Е, ПП, аминокиселине, лизин, аргинин, магнезијум, калцијум, гвожђе, бакар, цинк итд. Због тако богатог хемијског састава, црвени пасуљ благотворно делује на функционисање многих органа и система људског тела. - нервни, циркулаторни, гастроинтестинални тракт, јача имунолошки систем, побољшава стање косе, зуба, коже.
Црн
Благодати црних зрна појачане су још већом концентрацијом свих састојака који чине њихов састав.
Што је грах богатији, то садржи више хранљивих састојака.
Црна зрна се најчешће налазе у латиноамеричким јелима и имају слаткаст и димљен укус. Црни пасуљ је најбогатији хемијским саставом, по хранљивој и лековитој вредности заузима прво место међу производима биљног порекла. Довољно је рећи да је црни пасуљ најкориснија храна за превенцију рака и дијабетеса.
Као што видите, предности овог производа тешко се могу преценити. Једење пасуља најмање два пута недељно у различитим облицима - салате, први, други течај итд. - сигурно ће имати благотворно дејство на ваше тело. Чак и споља, постаће приметно - сомотна кожа, сјајна коса, прелепи нокти пружају вам редовну употребу пасуља уопште, а посебно црног пасуља.