По први пут у кинеским хроникама 11. века помиње се воће необично за Европљане. Португалски морнари унели су необичне цитрусе, које је шкотски ботаничар описао тек средином 19. века. Његово име служило је као име читаве породице тропских биљака - Фортунелла, коју су ботаничари званично признали тек почетком двадесетог века.
Кумкват (пореклом из Индокине) разликује се од поморанџе не само изгледом - слатка кожа скрива језгро киселог укуса.
Шта је кумкват и како изгледа, можете ли га јести?
Ово је кратко дрво или грм са сферичном круном. Може нарасти до 3-4 метра висине... Не односи се на стогодишњаке - животни век није дужи од 40 година. Биљка воли јарко дифузно светло. Преферира плодно песковито иловасто тло. Као и све агруме, може да расте на прилично сувим подручјима - потреба за водом је прилично умерена.
Размножава се и семеном и вегетативно - сечењем, калемљењем, наслађивањем... У данашње време ово чудо природе расте само у Индокини и Јапану - његове индустријске засаде развијају Блиски Исток, Флориду и Медитеран. Влажни суптропи су омиљено поднебље воћа.
Температура 25-30О томеЦ, заједно са високом влажношћу, је за њега најудобнији... Уз недостатак воде и са већим очитавањима термометра, кумкват баца лишће. Често се гаји као украсна биљка на отвореном и у затвореном.
Расте као врло украсни зимзелени грм или дрво, прво са мирисним великим цветовима, а затим посут овалним плодовима. Дуге до 5 цм изгледају као минијатурне поморанџе.
За разлику од свог имењака, „златна поморанџа“ има само 4-7 кришки. Кисело-слатка пулпа садржи око 5 семенки (по броју кришки)... Главна разлика од свих агрума је то што се једе са кожом, танко је, слатког укуса.
Испоставило се да је најслађа кожа дивљег кумквата, пореклом из Хонг Конга.
Његови плодови сазревају за новогодишње празнике, као и сви агруми наше хемисфере. Све сорте имају обилну жетву.
Већ је речено да је кумкват становник субтропа и тропа. Покушаји присилног пресељења на север нису успели. Испоставило се да су се његове резнице удомаћиле на листопадном грму патуљастих понцируса. На таквој подлози кумкват може да издржи мраз и до -10-15О томеОД.
Плодови такве биљке више нису тако слатки као код куће у тропским пределима, али то не зауставља вртларце - рад узгајивача још није завршен.
Садржај и састав калорија
С обзиром на висок проценат концентрације воде (до 80), кумкват има врло низак садржај калорија - 71 кцал / 100 грама... Међутим, током сушења садржај калорија се повећава на 250 кцал / 100г.
Списак присутних витамина води аскорбинска киселина. Поред витамина Ц, кинкан је богат витаминима А, Е, Б3 и Б5.
Препоруке за употребу плодова заједно са кором нису се појавиле изненада - то је танка нежна кожа која је богата елементима у траговима и минералима. Састав плода карактерише висок садржај калијума (регулише рад срца), калцијума, натријума, магнезијума, цинка и гвожђа у микро дозама... Етерична уља, моносахариди и полинезасићене масне киселине додају популарност кумквату као вредном дијететском производу.
Плодови кумквата су веома корисни јер апсолутно не апсорбују нитрате из тла. Ово потпуно јединствено својство веома је важно за тренутну еколошку ситуацију.
Корисна својства овог воћа и штете људском телу
Традиционална кинеска медицина већ дуго користи бактерицидна својства кумквата. Чак и сада сок овог воћа сузбија развој унутрашњих и спољашњих инфекција, респираторних болести. Удисање уљима кумквата један је од најбољих начина за спречавање ове болести током епидемије грипа., за ублажавање стања сувим, болним кашљем, хроничним ринитисом.
Необично висок садржај аскорбинске киселине уклања тело из мамурлука, а узимање неколико свежих плодова помаже у брзом изласку из стања повлачења. Довољно је само жвакати неколико сушеног воћа - ефекат је приметан након неколико минута.
Редовна конзумација "златне поморанџе" нормализује имунитет, иако је ово својство својствено свим агрумима. Есенцијално уље кумквата често се користи у лечењу кожних болести... Његов састав делује тонично на човека уопште, а посебно на јетру и жучну кесу - помаже у разградњи масти.
У одсуству алергија, по препоруци лекара, плодови кумквата препоручују се трудницама за употребу код токсикозе.
Уље Кинкана успешно се користи у козметологији за бањске процедуре, а у комбинацији са уљима других биљака успешно лече проблематичну кожу. Занимљиво је да се редовни поступци са овим воћним уљем решавају постпарталних стрија и целулита.
У ароматерапији есенцијално уље овог цитруса користи се за лечење стреса као и поремећаја спавања... Уместо арома лампе, на радијаторе за грејање можете ставити комаде коре - осигурајте себи здрав сан и дезинфикујте собу.
Препоручује се спровођење тако једноставног поступка ако је неко од породице прехлађен код куће, као превентивна мера за остатак породице.
Од традиционалне кинеске медицине то је постала уобичајена пракса користећи тинктуру кинкан са медом, који брзо снижава ниво лошег холестерола, нормализује рад срца.
Како је нискокалорични кумкват пронашао своју употребу у дијетама за контролу тежине... Али ово се односи само на свеже воће - садржај калорија у воћу се много пута повећава током обраде и сушења.
Контраиндикације за употребу
Схватили смо користи које ово воће може донети по здравље људи, хајде сада да разговарамо о могућој штети. Нажалост, нетолеранција на цитрусе је прилично честа. Ако сте склони разним алергијама, не би требало да ризикујете - једите више од две воћке одједном.
Ако први пут испробавате ново воће, ограничите се на пола првог пута.... Надгледајте своје тело. Део се може повећати ако се не примете непријатне последице.
Трудницама уопште није забрањен кумкват, треба узети у обзир само посебну осетљивост женског тела и фетуса на могућу промену у исхрани. Пракса то показује овај цитрус се добро носи са раном токсикозом... Лекари се обично ограничавају на опште препоруке - „не злоупотребљавајте“.
Јасно је да се због високог садржаја органских киселина овај цитрус не препоручује пацијентима гастроентерологима. Болести бубрега и уринарних органа су такође контраиндикације.... За дијабетичаре, они такође требају бити опрезни да конзумирају само свеже воће уз стално праћење нивоа шећера.
Кумкват празни рецепти
Примена кумквата је потпуно универзална.:
- једу се свеже (заједно са кожом),
- у медицинским препорукама,
- у козметологији,
- у кувању.
Само у кувању његова употреба није ограничена на припрему освежавајућих напитака - и безалкохолних и алкохолних. Као састојак, воће кумквата често се додаје месу, сосевима и разним салатама..
Често се додаје млечним производима - скута, јогурти.
али главна употреба воћа је за припрему посластица и слаткиша... Од овог воћа добијају се ћорке које се савршено чувају током целе зиме - кандирано воће. конфигурација, џем, слаткиши.
Свеж и сушен кумкват додаје се рецепту за пекарске производе.
Џем од кумквата
Биће потребно:
- свеже воће - 1 килограм,
- гранулирани шећер - 1 килограм,
- сок од 1 лимуна
Припрема
- Након мало сечења плодова, бланширајте их у три воде.
- Из чаше последње чорбе скувајте сируп од целог шећера.
- Ставите кумквате у врући сируп и кувајте док не постане густа.
- Додајте лимунов сок непосредно пре кувања.
- Након хлађења, џем пребаците у стерилне тегле.
Свеж џем од кумквата
Биће потребно:
- воће кумквата - 1 килограм,
- гранулирани шећер 1-1,2 килограма,
- сок од 1 лимуна,
- ванилин шећер - 1 кесица.
Припрема
- Исецкајте опрано воће (на пример, виљушком) и кувајте 10 минута, охладите хладном водом.
- Растворите половину целокупног шећера у чаши воде (преостало од бланширања).
- Ставите воће у овај сируп, пустите да прокључа и кувајте 5 минута.
- Када се полупроизвод охлади, додајте још мало шећера и поново кувајте неколико минута.
- По трећи пут додајте преостали шећер и доведите до приправности - плодови би требали постати провидни.
- Пред сам крај - додајте лимунов сок и ванилин шећер.
- Вруће га ставите на стерилне тегле и затегните поклопце.
Сушено воће: кандирано воће
Ако кувате џем без кључања, плодови неће кипети и биће јаки. По завршетку кувања, баците све у цедиљку и сложите у један слој па на равну посуду за сушење.
Закључак
Ово је врста „златне поморанџе“ коју потиче из Индокине, а о којој је Европа сазнала не тако давно. А сада је његово искрцавање већ освојило Блиски Исток, медитеранску обалу и Калифорнију. У култури кади, кумкват расте не само у зимским вртовима и пластеницима, већ иу градском стану... Ниско зимзелено дрво са мирисним цветовима и елегантним плодовима живи је кутак субтропског појаса унутар зидова високе зграде ...