Ако мед купујемо на тржишту почетком јесени или у врелом августовском лету после ништа мање спарног јула, онда се, највероватније, бавимо медом од медене росе помешаним у цвеће. Иако хељда и сунцокрет такође касно цветају, производ ових медоносних биљака лако се разликује по мирису, боји и укусу. Мед од медене росе има своје препознатљиве особине.
У овом чланку ћемо анализирати шта је мед од медене росе, хајде да разговарамо о његовом животињском и биљном пореклу.
Медени мед: шта је то?
Мед од медене росе има много боја и нијанси. Зависи од врсте биљака и инсеката од којих се узима медљика, временских и климатских услова. Јантарне је или тамнозеленкасте боје ако су извор јастука иглице дрвећа.
Али у већини случајева је тамно смеђа или црна.
Ово је први знак по коме се разликује приликом куповине. Овај мед је по својој структури и конзистенцији сличан катрану. Вискозна је, растезљива.
Што је у њему више нечистоћа цветног меда, то је течнији. Ако се мед од медоноше узима од четинара, сладак је.
У свим осталим случајевима његова сласт се мало осећа, али се појављује горак укус. Понекад је његов укус непријатан и одбојан.
Карактерише га повећана хигроскопност, па се брзо кисели. Није погодан за дуготрајно складиштење. Кристализација је спора, понекад је нема или се течна фракција таложи.
У доба царске Русије било им је забрањено трговање, јер се веровало да је ово производ ниског степена и квалитета. Фраза „риба без рибе и рака“ говори о меду медене росе. Али овде се ради о избору пчеле. Ако мора да бира, онда ће дати предност цветном нектару.
У западној Европи мед од медене росе цени се више од цветног меда због својих благотворних својстава. Традиционално дајемо предност цветном изгледу попут пчела.
Састојци: витамини и минерали
Састав меда од медене росе је различит. Зависи од подлоге са које пчеле примају мито. На пример, мед сакупљен из борове игле садржи 5-6 пута мање фосфора него из медене росе лишћа пепела.
Исто важи и за садржај калијума. Садржи фитонциде, који су природни антибиотици. Такође има много минералних соли (гвожђе, кобалт, фосфор, манган). Према овим показатељима, ова сорта премашује цветну, због чега је толико вредна за људе.
Мед медене росе садржи пуно полисахарида... Поред тога, садржи фруктозу, сахарозу, глукозу и друге шећере. Присутне су многе слободне аминокиселине. Такав мед садржи 3-4 пута више протеина од цветног меда. 100 грама производа садржи 324 килокалорија. Ово је висока стопа.
Велика количина минерала чини мед мед од росе непримерен пчелама као зимска резерва, иначе ће пчеле угинути. Азотна једињења такође ово спречавају. Безопасан је за људе.
Корист и штета
Пружа непроцењиве користи за тело. Одликује се антисептичним и бактерицидним својствима и одличан је антидепресив. Враћа снагу повећава укупни тонус тела.
Корисно је за ослабљено тело, посебно за децу после болести или за повећање имунитета. Користи се у традиционалној и алтернативној медицини, козметологији.
Није препоручљиво користити медени мед у кувању, јер обрада на повишеним температурама негативно утиче на његова корисна својства.
Структура се руши, љушти се, губи боју и атрактивност... Окус се такође мења према већој горчини.
Контраиндикације за употребу
Због садржаја калорија и велике количине минерала, узима се умерено. Алергичарима се не саветује да узимају овај сој, јер може нанети штету организму. Исто се односи на људе са дијабетесом.
Дневни унос ограничен је на једну кашику три пута дневно. То јест, доза за одраслу особу је 110-130 грама.
О медоносној биљци
У пресушним периодима пчеле узимају мед за мито. Биљног је и животињског порекла. У првом случају то је слаткасто провидна течност коју излучују биљке (лишће и изданци).
Неки то зову „медена роса“. Ако сте ујутру видели капљице безбојне течности на лишћу дрвећа, онда ово није роса, већ биљна роса. Такође је животињског порекла. То су отпадни производи инсеката који се хране биљним соковима, на пример, биљним ушима.
Али пчела, чак и у одсуству медоносних биљака, одбиће да узима медену росу ако њен састав не прелази 4% сахарозе и ако нема довољне количине ароматичних супстанци.
Услови складиштења
Мед од медоноше није добро ускладиштен. То је због његовог хемијског састава и повећане хигроскопности. Стога не говоримо о дуготрајном складиштењу.
Ако одлучите да их набавите за будућу употребу, захтеви за складиштење заједнички су за све сорте. Главна ствар је да се поштује температурни режим, а влажност је у нормалним границама. Поред тога, директна сунчева светлост је непожељна.
За краткотрајно складиштење поставили смо температуру око 15 степени Целзијуса. За дуготрајно складиштење - у пределу од 7 степени са плусом. Влажност ваздуха одржавамо на 60%. Користимо стаклене посуде. Као изузетак - пластика.
Лековита својства
Мед од медене траве користи се у медицини након операција за обнављање ослабљеног тела.
Помаже онима који пате од анемије боље од цветних.
У случају губитка крви, такође ће бити од велике помоћи да га обнови. Онима који имају болове у зглобовима или онима који пате од успорених црева препоручује се ова врста меда. Помоћи ће боље од било кога другог.
Мед од медоноше је посебна врста у сваком смислу. Уз недостатке (лоше је чуван, нема пријатну арому и нежни укус), има лековита својства, захваљујући минералима, фитонцидима и полисахаридима који су присутни у саставу.