Доласком летњих дана на баштенским креветима појављује се први стакленик. То су копар, целер, оригано, першун и друго биље. Зеленило је богато корисним елементима у траговима и витаминима. Може се користити за зачињање салата, супа или једноставно јести свеже. Али у сваком случају, свим добрим стварима долази крај. А са почетком јесени, биљке почињу да вену. Али имате прилику да се заливате таквом зеленилом за зиму. Како правилно припремити и сачувати арому биља? Наш чланак је посвећен берби копра.
Методе припреме копра за зиму уз очување ароме
Мирисни копар омиљени је зачин свим домаћицама. Тешко је замислити нека јела без њега, а да не помињемо количину корисних минерала који помажу у побољшању варења и чишћењу крви. Да бисте сачували зеље за зиму, морате знати неке од суптилности и начина бербе. Копар се може солити, осушити, замрзнути или једноставно ставити у стаклену посуду. Све зависи искључиво од ваше жеље. Главна ствар коју треба запамтити је да се свака појединачна опција бербе разликује у року трајања зеленила.
Читава потешкоћа складиштења лежи у брзом губитку влаге. Због тога је вредно знати неке од суптилности како правилно одржавати лишће зеленила свежим, ароматичним и укусним.
Сољење
Ако се одлучите да сачувате боју и арому зеленила што је више могуће, онда је најбоље дати предност сољењу. Ово је идеалан зачин за прва јела, мада су, на пример, за кување кромпира у рерни или меса такво биље и погодне.
За сољење зеленила препоручује се:
- Припремите се искључиво оставља, потпуно одсецајући изданке.
- Све врло фино самељите и ставите у стаклену посуду, обилно посипајући сваки слој сољу.
- Након набијања зеленила, чврсто га затвори најлонски поклопац.
- Да би се зачин задржао дуже време, препоручује се ставите на горњу полицу свог фрижидера.
Слани копар можете користити читаву годину. Али вреди запамтити да је превише слана и када је користите у јелу, нежно посолите храну.
Сушење
Сушени копар има најароматичнији зачински укус. Уобичајено је да се користи за припрему првих курсева.
Постоји неколико метода за сушење зеленила. Размотримо главне опције:
- моћи обесити претходно опрану гомилу зеленила на конопцу на месту заштићеном од директне сунчеве светлости, ветра и разних инсеката. После неколико дана, биљке се могу сматрати осушеним и спремним за зиму;
- моћи исећи зелени чај на комаде и раширите га у танкој куглици на послужавнику у соби даље од директне сунчеве светлости, ветра и инсеката. Морате сачекати 2-3 дана, повремено протресући зеленило, а затим ће се правилно осушити;
- неке домаћице одлуче да убрзају процес сушења. За ово они копер се рашири на плех и термички обради у рерни... Али овај метод има своје недостатке. Због услова високе температуре врхови листова почињу да жуте и увијају се. Као резултат, зачињање неће бити тако лепо као у прва два случаја.
Најбоље је користити посебне сушаре за сушење зеленки. Истовремено, процес припреме зеленила за зиму укључује дуготрајно сушење на ниским температурама уз обавезну вентилацију.
Замрзавање
Замрзавање зеленила - Ово је једна од најпопуларнијих опција за бербу копра за зиму. Истовремено, биље се може смрзнути уситњено, у гроздовима, па чак и у облику коцкица леда. У првом случају, зеленило се опере, осуши, исече и положи на послужавник. Препоручује се повремено погледати у замрзивач и промешати зачин тако да се листови не лепе заједно. После дана, лежиште се уклања, а зеленило се сипа у врећу.
И не морате се мучити сечењем. Да би то учинили, зачин је везан у снопове, умотан у пластичну фолију или фолију, а затим се скрива у замрзивачу. Док копар са коцкицама леда није тако уобичајена метода, али је врло занимљив. Стога ћемо га размотрити детаљније.
Зачин се може чувати замрзнут 6-8 месеци. Овај пут задржава све своје корисне и укусне квалитете.
Како припремити зеленило у посудама за коцкице леда?
- За држање ситно исецканог копра у тацнама за коцке леда можете користити обичну воду, растопљени путер или сунцокретово уље. Све зависи од даље употребе зачина.
- Ако помешате биљкутада ће исцедити сок и додавање течности може се избећи. Добијена маса ће имати богату арому и пријатан укус.
Нико не забрањује додавање першуна или другог биља у масу копра. Ове коцке су савршене за ароматизовање чорби, супа, чорби и многих других јела.
Хладњача
Сигурност копра можете осигурати ако га ставите у фрижидер. Али у овом случају, арома, корисна својства и укус остаће исти само три недеље, не више.
У овом случају вреди користити уобичајени пластични контејнер. Али вреди пажљиво ставити зеленило у њега. Не набијајте копер. Боље ако лаже на слободи.
Затим се зеленило прелије водом собне температуре тако да покрије све листове. Контејнер се ставља у фрижидер на шест сати. А након испуштања воде, зеленило се лагано промућка и враћа у суву посуду испод поклопца.
Ни у ком случају не смете да ставите посуду у замрзивач, јер ће у супротном све постати лед.
Свеже зеленило у теглама
Ако је пожељно сигурност зеленила можете осигурати помоћу обичних стаклених тегли. Морају бити стерилисани и увек суви. Гомила копра се ставља у контејнер и затвара поклопцем. У овом облику, зеленило се може чувати читав месец.
Испоставља се да је коперу и першуну могуће вратити атрактиван изглед. Да бисте то урадили, морате пажљиво умочити њихове стабљике прво у врућу, а затим у хладну воду.
Како правилно припремити копар за складиштење?
Да бисте припремили копар за зиму, важно је правилно припремити зеленило. Али све има своје суптилности. Тако:
- исперите зеленило препоручује се водом на собној температури. Топла вода није погодна;
- пре сечења се препоручује ставите зеленило на кухињске пешкиретако да се добро осуши;
- не стављајте зеленило на сунце, директна сунчева светлост је наш непријатељ;
- важно заштитити бербу зеленила од инсеката и ветра... Једноставно није хигијенски.
Тешко је замислити јела без биљака. То су врло корисни и укусни адитиви које добра домаћица увек има. Да бисте набавили копар за зиму, можете га замрзнути, киселити, осушити или једноставно чувати у фрижидеру. Али све ово вреди учинити исправно. Тада ће ваш труд бити награђен, а на столу ће још дуго бити ароматична, здрава и укусна храна.