Тренутно је производња шампињона и буковача прилично популаран и профитабилан посао. Добар производ се добија из висококвалитетне и чисте културе мицелија, која се по жељи може узгајати код куће. Детаљне информације представљене у чланку одговарају на питања, шта је мицелијум и како га правилно узгајати.
Шта је мицелиј печурки и његове функционалне карактеристике
Мицелијум или његово друго име, мицелиј - вегетативно тело гљивица (талус) - је систем најфинијих разгранатих нити или хифа. Талус се дели на две врсте:
- подлогадизајниран за причвршћивање на подлогу и транспорт хранљивих састојака и воде;
- ваздухформирајући репродуктивне органе изнад површине подлоге.
Мрежа хифа, формирајући талус, под повољним условима може се ширити на велике даљине. Такве плексусе у тлу можете видети голим оком, изгледају попут белог цвета памука.
Мицелијум обавља бројне важне функције:
- промовише везивање организама за хранљиве подлоге;
- уз помоћ ензима обрађује целулозу, добијајући од ње супстанце доступне за раст и развој;
- има функцију прилагођавање околини;
- учествује у спорулацији и одговоран је за очување насталих спорова.
Мицелијум је веома важан орган, поред своје транспортне и хранљиве функције, одговоран је за вегетативно размножавање организама.
Врсте мицелијума и како изгледају
Постоји 7 врста вегетативног тела:
- Филм, који се састоји од лаганих, чврсто тканих хифа различитих величина. Главна функција је везивање за подлогу и добијање хранљивих састојака из целулозе.
- Схнуровои, настала услед нагомилавања хифа и одговорна је за везивање и ширење гљивица због јаког гранања.
- Рхизоморпхс су моћна кабловска предива нити различитих боја која одређују отпорност организама на неповољне услове околине.
- Рхизоцтониа, који се састоји од танких и прозрачних нитастих накупина хифа и служи за везивање и ширење организама.
- Склеротија настале чврсто испреплетеним и јако разгранатим нитима. Попут ризоморфа, помаже у подношењу агресивних животних услова.
- Строма настају на местима додира са ткивом биљке домаћина, чврсто срасле са њим и намењене су очувању спора гљивица.
- Плодно тело је место настанка и сазревања гљивичних спора.
Дакле, мицелиј је јединствена формација укључена у дистрибуцију, исхрану и размножавање гљивица.
Зашто добити мицелијум
Главна сврха гајења талуса је берба јестивих печурки... Чим су људи схватили да гроздови хифа врше функцију размножавања, почели су да користе делове дивљих печурки за њихово узгајање код куће. Али такав производ није донео висок принос.
Временом су се покушавали узгајати усеви чистих гљива како би се повећао њихов принос и одрживост. Крајем 19. века у Француској је било могуће добити такву културу печурки, узгајану на посебном стерилном супстрату.
Гајени мицелиј је показивао одличне карактеристике раста. Користећи технологију добијања талуса у лабораторијским условима, постало је могуће производити гајене печурке у индустријским размерама.
Како доћи до квалитетног мицелијума
Пре него што започнете са култивацијом печурки, морате да сазнате одакле ћете добити мицелијум. Добија се најквалитетнији мицелијум у лабораторијама... Такав производ се може купити у специјализованим продавницама са добрим критикама.
По жељи се мицелиј може самостално узгајати код куће, правилно припремивши подлогу, осигуравајући угодне услове околине и санитарне услове. Сасвим је могуће спровести ову идеју.
Главни захтев за успешно узгајање печурки код куће је усклађеност са температурним условима, осветљењем и чистоћом.
Добијање мицелијума властитим рукама је погодна метода за почетнике узгајивача гљива, јер омогућава испробавање методе на малој серији и без високих трошкова.
Карактеристике технологије узгоја
Технологија гајења мицелијума за узгој шампињона, буковаче, медоноше подразумева секвенцијалну примену неколико поступака.
Прва техника за добијање чисте културе од спора шампињона и даље се широко користи за узгој висококвалитетног мицелијума, названог материца. Ова метода вам омогућава да узгајате чисте, јаке усеве који дају добре приносе и имају одличне карактеристике.
Главни задатак узгајивача печурака при добијању матерничког таласа је одржавање асептичних услова, како се култура не би заразила микроорганизмима присутним у животној средини. Усклађеност са овим правилом гарантује квалитетан производ одличног укуса.
Зреле споре или део плодишта саде се на подлогу, која је стерилни хранљиви медијум агар сладовине, агар зоби или шаргарепе.
Медији се припремају у епруветама, а након њиховог очвршћавања култура се тамо уводи стерилним инструментом, који може бити жица или игла за плетење са петљом на крају. Да би се одржала стерилност, изводе се све манипулације преко ватре.
Епрувете се заптивају стерилним чепом од памучне газе и чувају на константној температури око 24 степена у року од 2 недеље до формирања пуноправног мицелијума. Матична култура у епруветама може се дуго чувати на температури 1-2 степена са периодичним поновним сетвом (једном годишње) ради одржавања добрих својстава мицелија.
Следећи корак је добијање семена од компоста или зрна мицелијума. Најквалитетнији компост се формира од следећих састојака:
- стајњак, по могућности коњ или крава;
- слама;
- гипс;
- комад креде;
- уреа;
- суперфосфат;
- алабастер брашно.
Погодан за употребу као подлога готов компост... Ставља се у лименке од три литре за 2/3 запремине, у средини се направи удубљење, лименке се смотају металним поклопцем са рупом од 2-3 цм у средини. Рупа је запечаћена памучно-газним чепом и посуде су стерилисане.
У асептичним условима, мицелиј материце се сади у удубљењу у компосту кроз рупу на поклопцу, који се по завршетку поступка поново затвара. Култивација семенског мицелијума врши се на исти начин као и матернични.
За узгајање печурки код куће погодно је набавити мицелиј зрна... За ово је важно правилно припремити зрно:
- Кувајте зрно у води у омјеру 1: 1,5 30-60 минута и охладите.
- Осушите зрно и ставите га у тегле или полипропиленске кесе, напола пуне.
- Стерилизујте припремљене материјале.
- Посејати мицелијум, као у случају компоста.
Чиста култура има изглед белог пухастог цвета без зелених или смеђих мрља. Готови мицелиј за сетву користи се за узгој жетве печурки на подлогама.
Производња квалитетног мицелијума захтева одређену вештину и пажљиву припрему услова. Због тога је пре него што се бавите послом, најбоље покушати узгајати малу серију усева и убрати прву усев. Стечено искуство биће врло корисно и омогућиће вам да процените све предности и недостатке пројекта узгајања печурки.