Црвена птичја трешња је прилично ретка култура у нашој земљи на коју вреди обратити пажњу. Биљка ће се свидети вртларима, љубитељима пејзажног дизајна и необичним кулинарским припремама. Лековита својства плода биће корисна за многе болести или само за превенцију тела.
Састав плодова црвене птичје трешње
Црвена птичја трешња је популарно име културе, које се појавило услед стицања љубичастих листова на крају вегетације. У биологији се биљка назива Виргиниа бирд цхерри по имену државе на истоку Сједињених Држава, где расте свуда у дивљини.... У Европи је биљка позната од 1724.
Грм (дрво) је постао широко распрострањен у Северној Америци, чему је допринело масовно крчење тешких шума европских насељеника. Северноамерички Индијанци користили су лековита својства воћа и коре, драгоцене особине дрветаза коју је биљка постала важан део свакодневног живота. За култивацију у кућном врту одабране су врсте птичјих трешања са најбољим оперативним карактеристикама.
Проучавање хемијског састава плодова и коре црвене птичје трешње углавном спроводе амерички научници, подаци истраживања омогућавају нам да окарактеришемо корисне супстанце.
Плодови црвене птичје трешње садрже:
- витамини Ц, П;
- танини;
- ликопен;
- антоцијани;
- кофеинска, хлорогена, ферулинска киселина;
- полисахариди;
- есенцијална уља.
Удео шећера чини 9-13%, а обим танина је само 0,9-0,13%... Ови показатељи се значајно разликују од садржаја сличних супстанци у плодовима птичје трешње (5% / 15%). Стога су плодови црвене трешње много слађи и немају изражена адстрингентна својства.
Кора, пупољци, цветови, лишће и семе црвене птичје трешње садрже глукозид пруназин, који цепањем и везивањем са желучаним ензимима ствара отровну супстанцу - цијановодоничну киселину. До тровања долази када се конзумира веома велики број биљних компоненти, па стога не представља озбиљну опасност за људе. Али може наштетити стоци, којој су зелени листови привлачни као свежа храна.
Предности црвених бобица за људско здравље
Антоцијанини
Антоцијанини (7,57%) садржани у црвеној птичјој трешњи су неколико пута већи од других биљних извора. Због тога је биљка одличан извор биолошки активних полифенола, који се састоје од гликозида, који се налазе у многим лековима.
Карактеристика антоцијанина - недостатак синтезе у људском телу. Брзо се уништавају и не акумулирају се у телу, стога их морају стално снабдевати храном. Дневна потреба здраве особе је 200 мг, а пацијента 300 мг.
Антоцијанини су познати по својим антиоксидативним, седативним, бактерицидним и учвршћујућим својствима. дакле користи се у сложеном лечењу и превенцији:
- прехлада;
- вирусне и бактеријске инфекције;
- кардиоваскуларна инсуфицијенција;
- очне патологије;
- неуропатије, стрес, несаница;
- атеросклероза;
- исцрпљивање тела након хемотерапије;
- чишћење тела од токсина.
Антоцијанини се налазе у многим додацима за здравље очију. Студије су показале да људи који непрекидно узимају активне полифеноле имају оштрији вид.
Хлорогена киселина
Хлорогенска киселина (355,3 мг) се у природи не налази често, углавном се налази у зрну зелене кафе и када се пржи, губи импресиван део својих корисних својстава... Ова киселина је првенствено позната по својствима сагоревања масти, која масовно користе произвођачи производа за мршављење. Поред тога, супстанца има регулаторна, тонична и антиоксидативна својства.
Предности за тело:
- снижавање нивоа шећера;
- сузбијање синтезе "лошег" холестерола;
- стабилизација црева;
- уклањање токсина из тела;
- убрзање метаболизма;
- спречавање стварања крвних угрушака;
- сагоревање масти регулисањем синтезе глукозе.
Кофеинска киселина
Кофеинска киселина (181,1 мг) је канцерогенасузбијањем развоја ћелија карцинома.
Фелурна киселина
Фелурна киселина (194,3 мг) је позната по антиалергијским, антиинфламаторним својствима, кремама за сунчање, што додатно повећава биорасположивост витамина Е. Ова супстанца се често користи у козметологији., укључујући производе за негу коже против старења, заштиту и осветљавање.
Танини
Танини (1%) плодова црвене птичје трешње имају својства витамина П... Ово је изражен антиинфламаторни ефекат на цревну слузницу, регулација секреторне функције гастроинтестиналног тракта. Као резултат, побољшава се цревна перисталтика, повећава се интензитет апсорпције производа.
Танини имају бактериостатски (успоравајући раст) ефекат на многим микроорганизмима апсорбују (апсорбују) токсине.
Предности за тело:
- уклањање дизентерије, дисбиозе;
- пречишћавање од радиоактивних елемената;
- регулација дигестивног тракта;
- превенција радијационе болести, леукемије;
- уклањање тровања биљним отровима и солима тешких метала.
Танини се уништавају замрзавањем, брзо се везују за протеине других производа, немајући времена да дођу до цревне слузнице. Стога, како не би наштетили плодовима црвене птичје трешње, конзумирају се свежи и на празан стомак..
Плодови црвене рибизле контраиндиковани су за употребу код акутних патологија гастроинтестиналног тракта, повећане киселости тела и у присуству индивидуалне нетолеранције за компоненте. Ово је потенцијални алерген који се не сме конзумирати ако је имуни систем преосетљив. Прекомерни унос воћа у тело провоцира цревну опструкцију.
Препоруке за јело црвене птичје трешње
Плодови црвене птичје трешње идеални су за кулинарске припреме и сјајна прилика за диверзификацију уобичајене дијете. Једу се свеже, сушене и у облику праха.... Џемови, компоти, тинктуре и пуњења за пите припремају се од плодова црвене птичје трешње.
Сакупљајте плодове након потпуног техничког сазревања заједно са петељкама и осушите у пећници, раширивши их на плеху. У року од сат времена температура се одржава у границама од 35 ° -40 ° Ц, након чега се подиже на 60 ° -80 ° Ц, повремено проветравајући рерну... У завршној фази, температура се своди на минимум. Након сушења, стабљике се уклањају, плодови се стављају у стаклене тегле са чврсто затвореним поклопцима.
Брашно од црвене птичје трешње с правом се може сматрати деликатесом. Од ње се добијају изванредни десерти, пецива, желе, сосови за топла јела, ароматични додатак за инфузије и компоти. Ово је здрав и нискокалоричан производ (118,4 / 100г) који ће додати нове укусе и диверзификовати било коју терапијску исхрану.
Једна од важних компоненти брашна је влакно, које током млевења улази у производ из коре и костију. Показатељ ове супстанце у производу је на другом месту након брашна од целог зрна. Због тога је брашно од плодова црвене птичје трешње корисно за мршављење или здраву исхрану.
Да узмем брашно суво воће се меље у млину за кафу или у процесору хране са одговарајућим функцијама. Чувати производ у стакленим посудама са затвореним поклопцем на тамном и хладном месту. Брашно и сушено воће задржавају корисна својства до 2 године.
Листови и кора црвене птичје трешње такође имају лековита својства. Садрже фитонциде и танине. Због тога се користе у народној медицини као део децокција и тинктура за лечење прехладе и бронхопулмоналних болести.
Рецепти од плодова црвене птичје трешње
Упркос прилично скромној дистрибуцији црвене птичје трешње у баштованству, домаћи кувари су сакупили занимљиву колекцију рецепата.
Компони за тонирање
Састојци:
- плодови трешње 1кг;
- шећер 300 г;
- воде.
Опрано воће се бланшира 3-4 минута. Вода се мери бројем припремљених лименки и сируп се кува. Да бисте то урадили, додајте шећер у воду и кувајте док се потпуно не раствори (3-5 минута) .Плодови се сипају сирупом и држе 5 сати, претходно затворивши поклопцем.
После тога, бобице се дистрибуирају у стерилисане тегле, попуњавајући ¼ укупне запремине. Сируп се ставља на ватру и доведе до кључања и тегле се сипају до врха. Контејнери се смотају поклопцима и окрену наопако, умотају у топли материјал и држе 24 сата... Након тога, компот се може уклонити у складиште.
Џем
Састојци:
- плодови трешње 1 кг;
- шећер 1 кг;
- лимунска киселина по укусу.
Припремљени плодови црвене птичје трешње прекривени су шећером и држани 10 сати... После тога се ослобођени сок исцеди и доведе до кључања. Воће се сипа врућим соком и кува док не омекша. Спремност се одређује према конзистенцији сирупа... Да бисте то урадили, потребно је да капате мало џема на хладну посуду. Ако добро задржи облик и не рашири се џем је спреман.
Кисел од брашна птичје трешње
Састојци:
- брашно 100 г;
- мед 2 кашике. л.;
- скроб 1 тбсп. л.;
- воде 1,5 л.
Брашно се разблажи у 0,5 литара кључале воде и меша док се грудице потпуно не елиминишу... Смеша, скроб и мед додају се у 1 литар кључале воде. Поново закипите и склоните са ватре.
Десертна торта
Састојци:
- плодови трешње 500 г;
- шећер 300 г;
- квасац тесто.
Опрано воће се блени додатком шећера (7 минута) и меље. Тесто се разваља и шири на подмазан плех. Положите пуњење на врх слојем од 2 цм. Пеците на температури од 200 °, у просеку након 30-40 минута пита ће бити готова... Зими се пуњење може направити од праха сушеног воћа.
Тинктура водке
Састојци:
- плодови трешње 400 г;
- водка 0,5 л;
- шећер 100 г.
За припрему тинктуре одабиру се, сортирају и оперу највећи плодови. Плодови се полажу у стаклену посуду, прекривају шећером и држе док се не створи сок. После тога, водка се сипа у контејнер, меша и чврсто затвара поклопцем. Инсистирајте на температури од + 22 ° Ц - + 25 ° Ц у мрачној соби 20-25 дана... После тога, пиће се филтрира кроз газну тканину и сипа у боце са тамним стаклом. Тинктура се савршено чува до 1 године.
Корисна својства плодова црвене птичје трешње чувају се током сушења и других метода бербе. Ово је одлична прилика да побољшате своје здравље током целе године. Воће се може додати чају или одвојено кувати као тоник... Црвена птичја трешња одлично се слаже са јагодама, шипком, морским бучом и свим корисним биљем.